Co je ve jméně?
Co je ve jméně? Kolikrát jste se podívali na menu restaurace a zmátli jména jídla? Mnoho známých a klasických jídel bylo pojmenováno podle lidí; jiné po regionech světa a ještě více používají jako deskriptory neanglické názvy. Dejme tyto názvy a najdeme některé skvělé recepty, které se hodí.
Kdykoli vidíte tato slova na jídelním lístku nebo jako součást receptury, tradičně znamenají, že některé přísady se používají k přípravě jídla.
Jakmile se naučíte jak dělat Chicken Cacciatore , můžete například přenést tyto ingredience na jiné maso a rozšiřujete svůj repertoár bez námahy. Vepřové kockyatore, Turecko Cacciatore, Cacciatore Red Snapper a Ham Cacciatore jsou všechny možnosti.
Užijte si tyto informace a tyto recepty.
A la King : Typicky nějaké vařené maso, podávané na anglických vdolcích nebo toastu, pokryté bešamelovou nebo mornayovou omáčkou.
A l'Orange : Maso podávané s omáčkou ochucenou oranžovou. Duck A l'Orange je nejběžnější recept.
Adobo : Toto je jméno národního pokrmu Phillippine. Skládá se z masa vařeného s česnekem, octem, bobkovým listem a pepřem.
- Adobo Sauce
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Toto bohaté jídlo bylo vytvořeno ve dvacátých letech minulého století restauratérem Alfredo di Lello. Jedná se o krém nebo bílou omáčku se sýrem a máslem.
Amandine : Vyrobeno z mandlí, buď pokryté mandlemi nebo nalepené matkami. Také nazýván mandlí , ale to je nesprávné hláskování francouzského výrazu.
Au Gratin : Smažený sýrem a / nebo strouhankou, pak zahřát pod brojlerem nebo pečený, aby se roztavil a vytvořil kůru.
Také jméno francouzské jídlo se zeleninou nebo masem vrstvené v kastrolové misce a pečené až křehké.
Bruschetta : Bruschetta je recept sám o sobě, vyrobený z opečeného chleba s česnekem a obložený rajčaty. Mám rád tuto techniku na maso. Rybí bruschetta by měla být ochucená česnekem, naplněným rajčaty, bazalkou a křupavými chlebovými omáčky.
Buffalo : Kombinace jídel a chutí obsažených v předkrmu Buffalo Chicken Wing. Modrý sýr, krémová omáčka, horká omáčka a celer mohou být použity v mnoha receptech.
Cacciatore : Italské slovo "lovec", to znamená potraviny připravené s bohatou rajčatovou a zeleninovou omáčkou včetně bylin, cibule, vína a hub.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Kuřecí kočky Cacciatore
Cajun : Varení Acadians, lidé žijící v bayous Louisiana a pobřeží Mexického zálivu. Jídlo je pikantní a pepřové a obvykle se vaří v jednom kelímku.
Carbonara : těstovinová omáčka ze slaniny, vejce, někdy těžká smetana a sýr Parmigiano-Reggiano.
Kasino : Jmenováno za svůj původ: Casino Restaurant v New Yorku.
Obložení masa, obvykle měkkýšů, ze slaniny a svaté trojice zelených paprik, cibule a celeru. Někdy škeble nebo ústřice jsou jednoduše doplněny okořeněným máslem a chlebovou omáčkou.
- Clams Casino
Coq au Vin : Doslovně znamená "kuřecí víno" a je to pánské jídlo, kde se kuře, celé nebo stehna vaří se zeleninou a vínem.
Cordon Bleu : Doslovně znamená "modrou stuhu" a je jméno udělené významným kuchařům. Ve vaření je to nádivka pro maso ze sýra a šunky; klasicky, sýr Gruyere a prosciutto.
Creole : Obvykle vaří ve stylu New Orleans s francouzskými akcenty, pomocí rajčat, zelené papriky a cibule. Kreolské koření zahrnuje mnoho různých druhů papriky. Kreoly byly na jihu bohaté rostliny a jejich kuchyně odrážela jejich francouzské dědictví.
De Jonghe : pojmenovaný po pár, kteří vlastnili restauraci v Chicagu na počátku 20. století. Maso, obvykle krevety nebo jiné měkkýše, vrstvené máslem, pečivem a česnekem, pak pečené.
Diablo : Jídlo vařené v bohaté hnědé omáčce z česneku, cibule, octa a bylin. také nazývaný devil .
- Diablo steaková omáčka
Divan : Obvykle maso vařené v bešamelové nebo mornayské omáčce a podávané s brokolicí.
- Kuřecí Divan Kastrol
- Kuřecí Divan Pot Pie
Florentine : Ve stylu Florencie tyto pokrmy obsahují špenát a možná i bílou omáčku.
- Kuře Florentine
- Uzený losos Florentine
Frangipane : Sladký koláč nebo koláče plněné mletými mandlemi. Také se odkazuje na pudinkovou omáčku ochucenou mandlemi nebo jinými ořechy. Také volal frangipani . Pojmenován pro markýze Muzio Frangipani, italské hrabě v 16. století.
Italiano : Ve stylu Itálie. Tato věta má velmi širokou definici. Jídlo je vyrobeno z typických italských ingrediencí, jako jsou rajčata, česnek, sýr Parmigiano-Reggiano a bazalka.
Kyjev : miska vyrobená z tenkého řezu masa nebo filety se protáhla po ochuceném másle, pak pokrytá chlebovými drobky a smažená až zlatavě hnědá.
- Kuřecí Kyjev
Louis : To se týká omáčky z majonézy, těžkého krému, zelené cibule a pepře, chilli omáčkou a citronové šťávy. Může být vytvořen Louisem Davenportem z hotelu Davenport ve státě Washington. Obvykle se podává mořské plody.
- Salát Louis Salad
Marinara : čerstvá omáčka z rajčat, česneku, cibule a bylin, jako je bazalka a oregano.
- Crockpot Marinara omáčka
- Tuňáka Marinara
Marco Polo : Hlavní jídlo z brokolice.
Nicoise : Znamená "připravené v Nice". Recepty obvykle obsahují olivy, ančovičky a rajčata.
Normandie : znamená ve stylu Normandie, regionu Francie. Tradičně se jedná o ryby napučané normandskou omáčkou, bohatou kombinací másla a krému.
Mezi další přísady patří jablka, kalvados a krém.
- Normandský styl vepřové špíně
- Recepty Normandie
Paprikash : maďarské pokrmy, obvykle z kuřecího masa a cibule, které jsou v krku a smetany, ochuceny paprikou. Také nazýván paprika .
- Kuřecí paprika
- Paprikash Brambory
Parmigiana : Sýr Parmigiano-Reggiano, italský sýr vyrobený pouze v Parmě, Itálie. Lze použít i jiné druhy parmazánu. Pokrmy jsou typicky pokryty sýrovými a chlebovými omáčky, pak smaženy až křupavé.
- Kuřecí parmezán
- Lilek Parmigiana
Pavlova : Zákusek z pečení, který byl zapečený až křupavý, naplněný šlehačkou a ovocem. Jmenovala se pro Annu Pavlovu, ruskou balerínu, pravděpodobně po načechraném oděvu, který měla na sobě.
Piccata : Hřebenové maso (jemně zbité kusy) namočené ve vejcích a mouce, někdy chlebové drobky, uzené až do chvíle, kdy jsou něžné a ochucené citrónovou šťávou.
- Telecí maso Piccata
Primavera : italská fráze, která znamená "jarní styl"; obvykle pokrmy z čerstvé sezónní zeleniny.
- Těstoviny Primavera
Provencal : Ve stylu Provence, regionu jižní Francie. Recepty obvykle zahrnují česnek, rajčata, sardel a olivový olej .
- Provensálské Turecko Crockpot Sandwiches
- Rajčata provensálská se sardely
Remoulade : omáčka podávaná s chladnými pokrmy, jako jsou vařené a chlazené kuře a ryby, které obsahují majonézu, okurky, kapary, byliny a sardele.
Rockefeller : Známý jako ústřice Rockefeller, nádoba vynalezená pro skutečný Rockefeller v restauraci Antoine v New Orleans. Recept je vyroben z másla, špenátu a koření rozložených na ústřicích na poloviční skořápce, pak pečený.
- Ústřice Rockefeller
Santa Fe : Vyrobeno z Texasu a mexických ingrediencí, včetně čili papriky, rajčat, salsy a sýra.
- Santa Fe Kuřecí kastrol
- Santa Fe Steak
Satay : Asijská mísa s tenkými proužky masa se závitem na kabobu a vařená na grilu, často s česnekem, zázvorem a někdy i arašídovým máslem. Také známý jako sate .
- Tekvica Satay
- Hovězí Satay
Řepka : Německé slovo znamená "kotlet". Takto připravené recepty jsou ochucené a hluboce vyprážené. Slavný "Wiener Schnitzel" je vyroben z tenkých telecího kotlety.
- Vídeňský řízek
Stroganoff : bohatý pokrm, vyrobený z kuřecího masa nebo hovězího masa, hub a zakysané smetany s množstvím krému a másla: jmenován pro hraběte Stroganova.
Tandoori : Tradičně, tandoori je metoda vaření, která znamená pečené v jílové troubě nazývané tandoor . Také šlehané maso. Amerizované verze pokrmu obvykle zahrnují marinování masa a zeleniny v jogurtu.
- Tandoori Kuře
- Tandoori Rack of the Lamb
Tetrazzini : Jmenovaný pro zpěvačku Luisa Tetrazzini, tento recept je vyroben z bílé omáčky a sýru v kombinaci s drůbeží a těstovinami, pečené v kastrolové misce až do zlaté.
- Turecko Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : japonská jídlo složená z masa marinované v sojové omáčce, cukru, zázvoru a sherry, pak grilované nebo pečené.
Verde : španělské slovo znamená "zelené", známé také jako verte (francouzština). Ve španělsky mluvících zemích je omáčka ze zeleného chile a tomatillos. Ve Francii je obvykle omáčka zbarvená zeleně se špenátem a podává se studenými rybími pokrmy.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Toto jídlo se jmenuje po vévodovi z Wellingtonu a obvykle se skládá z filet z hovězího masa pokrytého foie gras a zabaleného do taveného pečiva. Může být vyroben s jiným masem.