Cowheelová polévka (polévka s krávou) je jednou z nejoblíbenějších polévek v Karibiku. Hezký a vždy plný. Je vařeno žlutým hráškem, nějakou zeleninou a samozřejmě knedlíky.
Cowheel se prodává téměř na všech trzích a supermarketech v Karibiku. V závislosti na tom, kde se nacházíte, můžete jen získat tuto pochoutku od svého řezníka.
Co budete potřebovat
- 2 čajové lžičky oleje
- 1 šálek cibule (nakrájené na kostičky)
- 6 větviček tymián (rozdělených)
- 2 libra cowheel (řez)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- 1/2 šálku žlutého hrášku
- 6 až 8 okra
- 2 mrkve (nakrájené na 1 palce)
- 12 houskových knedlíků
Jak to udělat
Tlakový hrnec je nejlepší kelímek, který se používá k přípravě této polévky, protože kohoutek trvá dlouho, než vaří. Pokud používáte hrnce, zvyšte dobu vaření a vodu. Cílem je vařit kovový kohout, dokud nebude křehký.
- Ohřívajte olej v tlakovém sporáku.
- Přidejte cibuli a tymián a smažte, dokud cibule nejsou průsvitné, 2-3 minuty.
- Přidejte kohoutek spolu se slaninou a pepřem na chuť a smažte s cibulí a tymiánem po dobu 3 minut.
- Přidejte 5 šálků vody, promíchejte, zakryjte tlakový hrnec a nechte vařit 30 minut. Čas začíná od prvního píšťalku.
- Uvolněte ventil tlakového hrnce, abyste vypustili páru. Otevřete tlakový hrnec a přidejte hrášek a další vodu. Na vaření hrachu a polévku by měla být dostatečná voda.
- Přidejte tymián a nechte hrášek a kohoutek vařit s vysokým ohněm, dokud se hrach neztotní.
- Přidejte okra a knedlíky do hrnce, zakryjte a nechte vařit po dobu 6 - 8 minut nebo dokud nejsou knedlíky vařeny. Chuťová polévka na koření - sůl a pepř a podle toho se upravte.
- Míchat a sloužit
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1455 |
| Celkový tuk | 52 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 25 g |
| Cholesterol | 161 mg |
| Sodík | 3 648 mg |
| Sacharidy | 169 g |
| Vláknina | 24 g |
| Protein | 77 g |