Jednoduché, ale chutné, Methi Murg je také snadné dát dohromady. Je to kuřecí kari s listy listnatých listů. Jedná se o jeden z mých receptů, kdy chci připravit pro svou rodinu jednoduché, zdravé nevěstářské jídlo.
Základní recept na toto jídlo je moje matka a já jsem vyrostla, že ji jedu. Čerstvé listy Methi (senovky) dodávají tomuto pokrmu krásnou zemitou chuť. Můžete také použít suchou senunku, pokud nemáte přístup k čerstvým listům a měli byste být schopni najít obojí poměrně snadno v jakékoli indické potraviny.
Methi Murg je chutná podávaná s prostou rýží, salátem a raitou. Pokud zahušťujete omáčku, chutná stejně jako horké čerstvé chapatis.
Co budete potřebovat
- 2 kg (1 kg) kuřecího masa nakrájeného na kusy na kusy (chci používat kousky na kost)
- 4 polévkové lžíce zeleninového / hořčičného / slunečnicového oleje na vaření
- 2 velké cibule nakrájené tenké
- 2 velké rajčata na kostky
- 2 lžíce česnekové pasty
- 1 lžíci zázvorové pasty
- 2 lžičky prášku koriandru
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1/2 čajové lžičky
- turmerický prášek
- 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
- 2 čajové lžičky garam masala prášek
- Sůl podle chuti
- 1 libra (500 gramů) čerstvé, zelené listy pískavice, umyté jemně
Jak to udělat
- Ohřívací olej ohejte v pánvi s těžkým dnem, při středním ohřevu.
- Když je horké, přidejte cibuli. Smažte až se cibule začnou zbarvovat v bledě zlatavě hnědé barvě. Nyní vyjměte z oleje štětkou a vysušte na papírových utěrech. Vypněte teplo.
- Cibuli rozemlejte na hladkou pastu (přidáním velmi málo vody) v kuchyňském robotu . Po dokončení odeberte do samostatného kontejneru.
- Nyní mícháme rajčata, česnek a zázvorovou pastu dohromady, v kuchyňském robotu, do hladké pasty. Odeberte do samostatného kontejneru a nechte stranou pro pozdější použití.
- Ohřejte olej, který zbyl ze smažení cibule, znovu a přidejte cibulovou pastu. Nechejte 2 až 3 minuty.
- Nyní přidejte rajčatovou pastu a všechny práškové koření, včetně garam masala . Dobře promíchejte.
- Smažte výslednou masala (směs cibule a rajčatové koření), dokud se olej nezačne oddělit. To může trvat až 10 minut.
- Nyní přidáme kuřecí maso na masala, sezoníme se solí na chuť a mícháme, aby se masové plátky nakrájely. Sauté až do kuře je dobře zbarveno.
- Nyní je čas přidávat listy listovité a dobře promíchat.
- Přidejte 1/2 šálku horké vody do pánve, promíchejte a dobře promíchejte, ohřejte teplo a zakryjte pánvičku. Vařte, dokud je kuře neškodné. Budete muset stále kontrolovat kuře při vaření a přidávat další vodu, pokud veškerá voda vyschne. Míchejte často, abyste zabránili spálení. Miska by měla mít poměrně hustou omáčku, když je hotová.
- Když se kuře vaří, servírujte s horkým Chapatis (indický flatbread), Naans (tandoor-pečené indické flatbread) nebo hladkou vařenou rýží.
Tip: Chcete-li vařit tento kari, použijte tlakový hrnec, který bude proveden v polovině doby potřebné ke vaření v otevřeném kelímku!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 686 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodík | 242 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 20 g |
| Protein | 63 g |