Marmitako je baskické jméno pro tento rybí guláš, což je tradiční a oblíbené pokrmy v severní části Španělska nazývané Baskicko nebo el Pais Vasco . Kousky čerstvých tuňáků, brambor, česneku a cibule jsou hlavními složkami v marmitaku . Oblíbené jídlo mezi rybáři, uvědomíte si, proč je to tak oblíbené pokrmy a dokonalé pro studené podzimní a zimní večery.
Co budete potřebovat
- 3 chilli papričky (sušené červené pimientos choriceros)
- 1 velká cibule (bílá nebo žlutá)
- 1 velká paprika (zelená)
- 2 hřebíček
- česnek
- 2-3 lžíce.
- olivový olej
- 2 libry / kg. brambory
- 1 kg / 5 kg.
- tuňák (čerstvý)
- 4 šálky / 32 oz. voda (nebo
- rybí populace )
- Sůl, pepř podle chuti
- Volitelné: nasekané
- petržel
Jak to udělat
- Nalijte vodu do malé omáčky a ohřejte na vysokou. Odstraňte z tepla, než se voda vaří.
- Umístěte sušené červené papriky do pánve omáčky a ujistěte se, že jsou pokryty vodou. Nechte papriku namočit ve vodě, aby se rehydratovala.
- Jemně nakrájejte cibuli, papriku a česnek. Nalijte olivový olej do velkého hrnce nebo hlubokého, širokého kastrolu. Přidejte nakrájenou zeleninu a saťte, až je cibule průsvitná.
- Zatímco se zelenina vaří, oloupeme brambory a nakrájíme na kostky (přibližně 1,5 palce nebo 4 cm). Přidáme brambory na zeleninu a mícháme, povlečeme brambory. Kuchněte 1-2 minuty.
- Přidejte dostatek vody na zakrytí zeleniny. Nasypte na nízkou teplotu, dokud se brambory začnou změkčit.
- Zatímco se zelenina vaří, odstraňte červenou papriku z vody a vypusťte přebytečnou vodu. Pečlivě oškrábejte maso z kůže pomocí čajové lžičky. Do pece přidejte papriku a důkladně promíchejte.
- Opláchněte a osušte tuňák. Odstraňte veškerou pokožku a nakrájíme na kusy asi 2-2,5 palce.
- Přidejte tuňák na hrnci a sůl podle chuti. Zakryjte volně a nechte vařit 5-10 minut, dokud nebude vařený tuňák.
- V případě potřeby posypte sekanou petrželkou. Podáváme horké doprovázené křupavým chlebem .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 613 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodík | 879 mg |
| Sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 48 g |