Pollo a la Brasa - peruánské pečené kuře

Třetí neděli v červenci je "Pollo a la Brasa Day" v Peru ( Día del Pollo a la Brasa ). Stejně jako pisco a ceviche je pollo a la brass velmi důležitou součástí peruánského kulinářského dědictví, ačkoli je to relativně moderní pokrm. (Peru také slaví Pisco Sour Day v únoru a Národní den Ceviche 28. června).

Pollo a la brasa je delikátní pečené kuře ochucené jednoznačně peruánskými bylinami a kořením. to se opravdu začalo chytat ve Spojených státech, natolik, že mnoho oblastí má několik konkurenčních restaurací. Peruánské pečené kuře je z určitého důvodu oblíbené - jedinečná kombinace koření dává masu výjimečnou chuť. Miska má zajímavou historii: v 50. letech 20. století se v restauraci La Granja Azul (která je stále oblíbenou restaurací v Limě) stala proslulou několika švýcarskými expátmi. Navrhovali a patentovali mechanickou šlehačku, která pečuje více kuřat současně (el rotombo).

Peruánské pečené kuře vždy přichází s lahodnými pečenými omáčkami. Červená omáčka má typicky dost nakopnutí, ale zelená omáčka a smetanová žlutá omáčka aji mají tendenci být mírnější a sladší. Zelená omáčka je typicky připravena s freskem queso nebo majonézou a andské rostlinou nazývanou huacatay nebo peruánskou černou mincovnou. Smetanově žlutá omáčka je zhotovena z papriky aji amarillo chile .

Pollo a la brasa vždy přichází s boky - obvykle tlusté řezané hranolky, smažená yuca , kukuřičná kukuřice a cibulový salát / chuť . Některá místa nabízejí tortilly a fazole a rýži, více centrální americké dotek. Pro kompletní peruánský zážitek vypláchněte vše s Inkou Cola . Pokud vaše místo odběru má dezerty, nezapomeňte je také vyzkoušet! Alfajores nebo tres leches jsou některé z nejoblíbenějších.

• 01 ze dne 09

  Peruánské pečené kuře s žlutými bramborami

  Je snadné pečené kuře doma se stejnými peruánskými příchutěmi, jako je verze odběrového pečiva. Jedná se o vynikající pokrm pro firmu a nevyžaduje hodně práce.

• 02 ze dne 09

  Pollo a la Brasa Kuřecí prsa

  Protože když nemáte pocit, že pražíte celé kuře ...

• 03 ze dne 09

  Křupavý Yuca Fries - Yuca Frita

  Yuca hranolky, vždy řezané na husté klíny, jsou na vnější straně křupavé a měkké, ale hustě texturované na vnitřní straně.

• 04 ze dne 09

  Ají Amarillo omáčka - Crema de Ají

  Tato všestranná, kořeněná žlutá omáčka je dokonalým doprovodem na pečené kuře, zeleninu, hranolky a smaženou yucu.

• 05 ze dne 09

  Peruánská Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

  Tajná složka, kterou je tato speciální zelená omáčka, je Andská bylina známá jako huacatay ("wah-ka-tay") nebo peruánská černá mincovna. Jarná huacatayová pasta je často dostupná na latinských trzích.

• 06 z 09

  Salsa Criolla - peruánská cibule, paprika a vápna salsa

  Rychlá a snadná příprava, jasně ochucená limetkovou šťávou a solí, salsa criolla je dokonalým doprovodem mnoha jídel.

• 07 ze dne 09

  Tres Leches Cake

  Nikdo nemůže odolat tomuto vlhkému dortu, zalitému ve smetaně, zakončeným plátkem a posypán skořicí?

• 08 z 09

  Alfajores

  Nejpopulárnější latinská Amerika cookie ..

• 09 z 09

  Pomalý vařič Kuře a brambory "A La Brasa"

  Toto drcené kuře je ochucené klasickými pollo a la brasa bylinami a kořením a není snadné dělat v pomalém sporáku. Výsledné drcené kuřecí maso a jemné žluté brambory vytvářejí vynikající náplň pro empanády , tequeños nebo sendviče.