Crema Catalana nebo Catalan Cream je katalánský název a verze francouzského dezertu, který se těší často, crème brulée .
Navzdory francouzskému tvrzení je však mnoho regionů, které tvrdí, že vznikl tento populární dezert. Katalánsko, v severovýchodním rohu Španělska (poblíž francouzské hranice), je jedním z nich.
Kdekoli pochází Crema Catalana, užijte ji a nechte ji rozpustit v ústech. Je to skvělý zákusek na jaro a je také nazýván zbytkem Sant Josep nebo smetanou svatého Josefa, tradičně připraveným 19. března, den sv. Josefa, španělský ekvivalent Den otců ve Spojených státech.
Dáváte přednost sledování krok za krokem pomocí fotografií? Poté je to, jak udělat Crema Catalana tutorial pro vás.
Můžete se také líbit tento recept recept Catalana . Pokud tento katalánský recept vzbudil váš zájem o tuto kuchyni, zde je více katalánských receptů, které by se vám mohly líbit.
Co budete potřebovat
- 4 velké vaječné žloutky
- 1 šálek cukru
- 1 skořicovou tyčinkou
- Zest 1 citronu
- 2 šálky plnotučného mléka
- 1 polévková lžička kukuřičného škrobu
Jak to udělat
Než začnete:
- Tento krémový recept Catalana je skvělý španělský zákusek, který se dá udělat předem, protože je velmi snadné, ale vyžaduje před 2 hodinou mezi 3 a 3 hodinami chlazení.
- Můžete to udělat den před podáním a nechat ho v chladničce, dokud nebudete připraveni jíst. Pro karamelizovanou cukrovou kůru jednoduše zahřejte brojler, karamelizujte cukr a podávejte.
Vytvořte krém:
- Ve velké hrnce, poraďte vaječné žloutky a 3/4 šálku cukru až do okamžiku, kdy jsou přísady důkladně promíchány a směs se změní na pěnu.
- Přidejte skořicovou tyčinku a citronovou kůru a zamíchejte.
- Přidejte mléko a kukuřičný škrob a směs pomalu zahřejte a neustále se míchá, až začne houstnout.
- Poté hrnce okamžitě vyjměte z ohně. Viz důležitá poznámka níže.
- Pro ochlazování odstraňte skořicovou tyčinku a načistěte směs mléka do 4 až 6 ramekinů (v závislosti na velikosti). Nechte je ochladit na pokojovou teplotu, poté nechte ochladit alespoň 2 až 3 hodiny.
- Před podáváním zahřejte brojler. Vezměte ramekins s krema Catalana z chladničky a posypeme zbytek cukru nad každou ramekin.
- Když je brojler horký, vložte ramekiny pod brojler na horní polici a nechte cukr karamelizovat a bublat, čímž se zbarví zlatavě hnědý. To může trvat přibližně 5 až 10 minut, v závislosti na vaší brojleři. Dávejte pozor na vaše krema Catalana tak, aby nehořla. Odstraňte a okamžitě podávejte.
- Pokud chcete, můžete krema Catalana vychladnout, ale někteří se domnívají, že má více chuti, když je z brojleru teplý.
Poznámka: Jakmile se směs zahušťuje a během míchání máte pocit odporu, vyjměte hrnce z tepla nebo směs se může naklonit nebo oddělit. Pokud k tomu dojde, textury hotové krema Catalana budou zrnité místo hladké a krémové, jak by měly být.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 372 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 238 mg |
| Sodík | 140 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 12 g |