Co dělá toto předkrm vystupovat jsou zrnky lepkavé rýže, které při perlení změní perlou barvu. Poznámka : Zatímco doba přípravy a vaření Pearlových kuliček je pod hodinu, ujistěte se, že necháte několik hodin na namáčení lesklé rýže. Nejjednodušší metodou je jednoduše namočit ji přes noc.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku lesklé rýže (také nazývané sladká nebo
- lepkavá rýže , dostupná na čínském nebo asijském trhu)
- 1 libra vepřového nebo mletého vepřového masa
- 1 velká cibulka (jarní cibule) mletá (nejméně 3 polévkové lžíce)
- 2
- Vodní kaštany, mleté
- 1 Velké vaječné bílé
- 1 polévková lžíce
- Světle sójová omáčka
- 1 polévková lžíce suché sherry
- 1 lžička soli
- Černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
- Namočte rýžovou rýži ve vodě po dobu nejméně 6 až 8 hodin (nejlépe přes noc). Vypusťte dobře v sítu nebo šlehačce. Rýži rozdělte na plech. Poznámka : Vypusťte rýži a rozetřete ji těsně předtím, než uděláte perlovou kuličku, aby rýže příliš nezasychala.
- Mléko nebo mleté vepřové maso, pokud nepoužíváme vepřové maso.
- Ve velké misce kombinujte vepřové maso, sójovou omáčku, sherry, zelenou cibuli, vodní kaštany, sůl, pepř, vejce a kukuřičný škrob.
- Připravte parník na vaření.
- Vezměte asi 1 polévkovou lžíci mleté vepřové směsi a vytvořte do míče. Skočte lehce na lepivou rýži a umístěte na žáruvzdornou desku. Pokračujte ve zbytku vepřové směsi a umístěte kuličky 1/2-palcový od sebe. (Budete potřebovat alespoň 2 desky).
- Umístěte desky do parní nádoby nebo do koše z bambusu ve woku. Zakryjte a perličkujte perličkové koule nad vroucí vodou po dobu 25 až 35 minut, dokud nejsou vařeny. Pokud je potřeba, použijte páru ve dvou dávkách.
- Serve perlové koule horké sójovou omáčkou.