Tyto kaiserovy válce jsou tvarovány tím, že vytvoří uzel a přemístí těsto kolem kruhu. Dalším způsobem, jak tvarovat válce, je razítko kaiser.
Dokončete tyto role s vajíčkem a sezamovým semínkem, nebo je nechte prosté nebo doplňte o mák.
Co budete potřebovat
- 1 šálek plus 1 polévková lžíce teplé vody (8 1/2 unce, asi 105 °)
- 4 šálky
- chlebová mouka (18 uncí)
- 2 1/4 čajové lžičky aktivního suchého droždia
- 2 polévkové lžíce suchého sušeného mléka
- 2 lžíce cukru
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 3 lžíce másla (roztavené)
- 1 velké vejce (zbité)
- Pro Toppings:
- 1 vaječná bílá (lehce zbitá s 1 čajovou vodou, volitelně)
- Volitelně: 1/4 šálku sezamových semen (nebo máku)
- Nepovinné: 2 lžíce másla (roztavené)
Jak to udělat
- Kombinujte vodu a kvasinky v misce stojanu; nechte stát 10 minut. Přidejte 2 šálky mouky a třepte, dokud nejsou hladké. Přepněte na háček na těsto a přidejte zbývající mouku, sušené mléko, cukr, sůl, 3 lžíce másla a zbité vejce.
- Promíchejte na střední rychlost asi 6 minut. Je-li příliš měkký nebo příliš tuhý, přidejte více mouky nebo vody, asi 1/2 až 1 čajovou lžičku naráz, nebo dokud těsto není měkké, ale odtáhne se od stran mísy.
- Pokud nepoužíváte směšovač, dobře promíchejte dřevěnou lžící a hněteme rukou na lehce mleté ploše asi 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Olej velkou misku. Sestavte těsto do míče a vložte do misky. Otočte olejovou vrstvou na všechny strany. Obalte plastovým obalem a nechte se vyvíjet na teplém, bez tečení místa asi 1 hodinu, nebo dokud se nerozptyluje.
- Porci těsta do 2 až 3 unce kusů, v závislosti na tom, jak velké chcete rolky. Na lehce mleté ploše přitiskněte kus těsta do lana o délce 12 až 15 palců. Uchopte oba konce a vytvořte jednoduchý, volnočinný uzel s lanem a trochu místa ve středu a dvě dlouhé ocasní cesty. Vezměte každý ocas těsta a volně se omotávejte kolem smyčkové části těsta a přitiskněte konce dohromady na dno. To bude tvořit "uzel". * Opakujte s ostatními kusy těsta.
- Usaďte role na velké pečící ploše lemované pergamenovým papírem.
- Zakryjte volně plastickým obalem nebo čistými utěrkami a nechte stát asi 1 hodinu při pokojové teplotě.
- Proveďte vaření vajec s 1 vaječnou bílou bílou s 1 čajovou lžičkou vody. Kartáč přes rolky a posypeme se sezamovými semeny nebo mákem, pokud je to žádoucí.
- Nebo jednoduše kartáč trochu roztavené máslo přes vrcholy před nebo po pečení.
- Troubu troubu zahřejte na 375 F.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 15 až 18 minut, až do zlatohnědé.
* Království Arthur Flour místo má pěknou grafiku pro tvarování uzlů s těsto ..
Receptura činí 9 až 14 kotoučů v závislosti na velikosti.
Související recepty
Domácí posuvníky
Bohatá domácí bříza
Úžasné chleby bez chleba
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 338 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodík | 1,357 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 14 g |