Tento recept s máslovým brioche buns je vynikající a chléb vytváří úžasné sendviče. Pečte tyto brioche buchty, když máte hosty nebo na zvláštní událost. Jsou ideální pro hamburgery, grilování, saláty nebo studené řezy.
Těsto je poměrně měkké, a proto se míchá a hněte se stojáčkovým mixérem a hákem na těsto nebo pekáčkem na cestě.
Zhotovte je v porcích o objemu 3 jednotek, abyste získali zhruba 11 buněk. Mohly by být vyrobeny o málo menší pro pár desítek nebo dokonce větší, pokud nepotřebujete velkou dávku.
Co budete potřebovat
- Pro začátečníky:
- 2/3 šálku mléka (vlažná, cca 85 ° F)
- 2 1/4 čajové lžičky aktivního suchého droždia
- 3/4 šálku
- všestranná mouka (3 1/4 unce )
- 3 lžíce cukru
- Pro těsto:
- 3 šálky plus 2 polévkové lžíce univerzální mouky (14 uncí)
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 4 velké vejce (lehce poražené)
- 8 lžící (4 unce) nesoleného másla (pokojová teplota)
- Pro Egg Wash:
- 1 velké vejce
- 1 lžíce vody
Jak to udělat
- V mísišti stojanu mixujte mléko a kvasnice. Nechejte stát 5 minut. Přidejte 3/4 šálku mouky a 3 lžíce cukru. Pomocí nástavce na lopatky míchat houbu, dokud nemáte hladké těsto. Odstraňte kráječ, zakryjte misku plastovým obalem a nechte stát asi 30 minut, nebo dokud neuvidíte bubliny nad povrchem těsta.
- S hákem na těsto smíchejte 3 šálky plus 2 polévkové lžíce mouky, sůl a 4 vyhozené vejce. Jakmile se těsto vytvoří, hněte se hákem na cca 4 minuty. Několikrát zlikvidujte misku. Přidejte máslo, 2 polévkové lžíce najednou. Pokračujte v hnětení se strojem a čas od času oškrábněte mísu, asi o 5 minut déle. Těsto by mělo být hladké a lesklé.
- Olej velkou misku s olivovým olejem nebo rostlinným olejem.
- Použijte škrabku na misku nebo lžičku a osušte ho do olejové mísy. Obalte plastovým obalem a nechte se zvednout asi 1 1/2 hodiny, nebo dokud se nerozptyluje.
- Dělejte těsto dolů; několikrát. Znovu zakryjte plastovým obalem a nechte stát 45 minut.
- Řeďte velký plech na pečení papírem.
- Přeneste těsto na jemně mletý povrch. S mramorovanými rukama se tvarují do koulí. Mláti dlaň a zplošťujte kuličky, abyste vytvořili hrubé disky. Usaďte roli na pánvi s lemováním pergamenu. Zakryjte lehkou kuchyňskou utěrku a nechte je odpočívat 20 minut.
- Troubu ohřejte na 400 F.
- Posypte vrcholky chlebů trochou kukuřičného masa , pak jemně otočte je tak, aby se kukuřičná prašnost na dně.
- Kombinujte jedno velké vejce s jednou lžící vody; míchat dobře. Smíchejte vaječnou směs jemně nad každým válečkem. Posypeme se sezamovými semínky nebo mákem, pokud je to žádoucí.
- Pečte 7 minut při teplotě 400 ° F. Snížit teplotu trouby na 350 ° F a pečte o 10 až 12 minut déle, až do zlatohnědého.
Vyrábí 10 až 12 buchtů, každý o objemu asi 3 unce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 340 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 188 mg |
| Sodík | 1,015 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 10 g |