Zde jsou dvě běžné metody měření mouky. Rutinně používám lžíci a metodu zametání v mých receptech, nebo 4 1/2 unce / 128 gramů na každý šálek.
Jiné weby nebo recepty se mohou od této průměrné hmotnosti lišit. Podívejte se na konkrétní váhy v seznamu složek receptů nebo na pokyny pro konkrétní mouku pro měření mouky. King Arthur Mouka obvykle uvádí šálek mouky na 4 1/4 unce, zatímco Cook's Illustrated uvádí šálek mouky na svém místě váží 5 oz.
Betty Crockerová používá metodu lžíce a zametání, ale neuvádí hmotnost.
Lžíce a Sweep
- Před mícháním míchat mouku.
- Nakrájejte mouku s lžící a přidejte do suchého odměrného šálku (bez stlačení) 1 šálku, dokud se šálek nepřeplní.
- Úroveň s rukojetí dřevěné lžíce nebo ploché lopatky nebo rukojeti.
- Pomocí této metody byste měli mít 4 1/2 unce (asi 128 gramů) nebo jen o něco méně za každý šálek mouky.
Ponořte se a přimáčkněte nebo nasaďte a zamíchejte
- Před mícháním míchat mouku.
- Rozstřikujte mouku s odměrným miskrem.
- Úroveň s rukojetí dřevěné lžíce nebo ploché lopatky nebo rukojeti.
- Měli byste mít asi 5 uncí (141 gramů) pro každý šálek mouky.
Chcete-li třít nebo ne tříbit
- Ačkoli je prosévání specifikováno v některých receptech, je načechrání lžící nebo míchání pravděpodobně vše, co musíte udělat před tím, než si jej vložíte do šálku. Když jsou v misce smíchány suché přísady, rozmačkejte je a důkladně je promíchejte.
- Když má být složen do směsi, protřejte mouku nebo suché přísady.
Expertní tipy
- Vážení je nejpřesnější metoda. Pokud recept specifikuje hmotnost, zvážit mouku.
- Vždy používejte suchou odměrku pro měření mouky. Nikdy nepoužívejte kapalinu.
- Pokud vám tento recept neříká, jak měřit nebo dávat váhu, použijte metodu 4 1/2 unce / 128 gramů lžíce a zametání.
Více
Jak vyrobit samoobslužnou mouku