Pokud máte rádi sušenky s ovocem a ovoce plněné pečivo, a to zejména ty, které byly vyrobeny s daty, pak jste pro tento recept v severoafrickém pečivo. Makrout jsou kousky cookies, které se dostaly do Maroka přes Tunisko a Alžírsko. Domácí těstovinová pasta je uzavřena v těstě a po uvaření se sušenky dále ošetřují ponořením do medu ochuceného oranžovou květinou . Pokud se vám líbí, může být do data vyplnění přidáno malé mleté mandle nebo mleté sezamové semínko.
Ačkoli občas vidíte recepty, které vyžadují pečení cookies, dávám přednost tradiční metodě smažení nejprve, protože přináší opravdu nezapomenutelnou směs příchutí a textur. Správně provedené soubory cookie nejsou vůbec mastné a ve skutečnosti mají mírně křupavý exteriér, zatímco interiér zůstává podobný koláčům. Jsou však bohatí, takže je možná budete chtít rezervovat jako speciální příležitostnou léčbu. V Maroku si s největší pravděpodobností zjistíte, že jste jim sloužili během ramadánu , pro Eid nebo jiné důležité příležitosti.
Nenechte se zastrašit níže uvedenými kroky. Cookies jsou jednodušší, než si myslíte, ale naplánujte nějaký čas odpočinku. Foto tutoriál Making Makrout bude užitečný, pokud jste nikdy neviděli, jak jsou cookies tvarovány nebo vařeny.
Také zkuste Makrout s mandlemi a medem.
Co budete potřebovat
- 2 šálky / 350 g krupice (jemné nebo střední)
- 1/4 šálku / 35 g mouky
- 1/8 čajové lžičky soli
- 2/3 šálku / 160 g másla (roztaveného nebo rostlinného oleje)
- 2/3 šálku oranžové květy vody
- 10 uncí / 300 g dat
- 1 lžíce másla (roztavené)
- 1 lžíci oranžové květy vody
- 1/2 čajové lžičky skořice (nebo více na chuť)
- Volitelně: pomlčka muškátového oříšku
- 1 palec rostlinného oleje (pro smažení)
- 2 šálky / 340 g medu
Jak to udělat
Proveďte těsto a plnění
1. Olej na krupici. Smíchejte krupici, mouku a sůl v velké misce. Přidejte roztavené máslo (nebo olej) a použijte ruce k házení a masírování směsi po dobu několika minut, aby bylo zajištěno, že každé zrnko krupice je individuálně potaženo máslem. Pokud to čas dovolí, pokracujte a nastavte olejovou semolinu stranou na hodinu nebo déle, než budete pokračovat.
2. Vytvořte těsto. Znovu pomocí rukama postupně přivádějte oranžovou květinu do směsi krupice.
Nehněte, ale nechte krupici a míchat / stlačit prsty, aby se kapalina začlenila, dokud se nevytvoří vlhká koule těsta. ( Pokud je to nutné, můžete přidat trochu více vody, několik čajových lžiček najednou, abyste to dosáhli.) Obal a vytáhněte těsto stranou k odpočinku po dobu nejméně jedné hodiny, zatímco provedete vložení data v dalším kroku.
3. Proveďte datum vložení. Vyjměte jámy z dat a umístěte data do parního koše nebo kovového šlehače, který byl umístěn nad hrnci vařící vody. Napařte data, odkryté, po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud není dostatečně měkké, aby se snadno rozmáčkly. Přeneste data do kuchyňského robotu, přidejte máslo, vodu z pomerančového květu, skořici a muškátový oříšek a postupujte až do hladké pasty. Vložte pastu stranou, aby se ochladila a pevně.
Tvarujte a vyplňte soubory cookie
1. Jakmile se pasta ochladí a zpevní trochu, mokré nebo olejové ruce. Rozdělte pastu na čtyři části a tvarujte každou část do tenkého protokolu o průměru prstu.
2. Rozdělte těsto na čtyři části. Vezměte jednu a jemně ji utáhněte do protokolu stejnou délku jako protokol o vložení data. Zajistěte hluboký odstup, který běží délku těsta a vložte datum plnění. Jemně přitiskněte těsto kolem plničky, abyste ho uzavřeli (odtrhněte a vyhoďte přebytečné těsto na koncích) a poté několikrát položte těsto několikrát na pracovní plochu, abyste upečili pečivo.
3. Speciální lisy / formy jsou k dispozici pro vyrovnávání zdobení vrcholu makrout těsta, ale můžete dosáhnout stejně hezké vzhled tím, jemně stisknutím délky role s prsty nebo dlaní mírně zploštění a pak stisknutím nebo skórování horní z těsta s nudnou stranou nože, abyste vytvořili vzorek nebo ozdobné linie.
4. Dřevo nakrájejte s úhlopříčkami na 1 "široký kus. Přeneste sušenky na plech nebo zásobník na pečení a opakujte proces se zbylou pastou a těsto.
5. Před vařením ponechte cookies k odpočinku, odkryté, po dobu 30 minut nebo déle.
Cook Makrout
1. Budete potřebovat:
- hlubokou pánvi nebo širokou nádobu na smažení
- menší medová nádoba
- velké cedidlo umístěné přes misku.
2. Přidejte 1 "rostlinného oleje do nádoby na smažení a umístěte na střední teplotu.
3. Současně ohřejte 2 šálky medu ve vašem menším hrnci až do velmi horkého, avšak nevářeného. Přidejte lžíci pomerančové květy vody a odstraňte z tepla nebo držte teplé na nízké teplotě.
4. Když je olej horký (zkušební kus zbytkového těsta by měl při vkládání do oleje rychle uvařit ) , smažte sušenky do šarží, dokud nezískáte zlato. Okamžitě vyjměte smažené lžíce a přeneste je do horkého medu; nechte soubory cookie ponořit na několik minut, zatímco další dávka vaří.
5. Přeneste medonemilované sušenky do filtru a po několika minutách na regál nebo zásobník dokončete chlazení.
6. Nechte makrout vychladnout několik hodin před uložením do vzduchotěsné nádoby. Uložte svůj zbytek medu, abyste ho znovu použili, nebo oslaďte beghrira , msemen nebo jiné marocké dárky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodík | 52 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |