Beghrir jsou jemné, houbovité, tavené marocké placky z krupice . Kvasinky v těstovitém těstíčku způsobují stovky bublinek, které se vytvářejí a rozbíjejí na povrchu každé placky, když vaří. To dává svému jedinečnému tvaru a vzhledu.
Přestože jsou beghrir běžně vařeni pouze na jedné straně, v některých oblastech Maroka se na chvíli otáčí, aby pomohly vysušit vrchol. Připravená tímto způsobem, oni mohou být odkazoval se na jak khringos, ačkoli v Casablanca ten termín je jméno pro drobné marnotratné marocké churros .
Beghrir je snadné, ale aby se bubliny správně utvořily, musí být těsto správnou konzistencí. Pokud je těsto příliš tlusté, bubliny se nemohou tvořit. Pro měření přísad použijte konvenční opatření nebo použijte vysoké nápojové sklo. Mohlo by také být užitečné odkázat na tipy na konci receptu.
Pokud máte určité dietní omezení, můžete vyzkoušet podobný recept na bezlepkové, bezkvasné ctype .
Co budete potřebovat
- Konvenční opatření:
- 1 1/2 šálky jemné krupice nebo tvrdé mouky
- 3/4 šálku všestranné mouky
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky prášku na pečení
- 3 šálky plus 2 polévkové lžíce vlažné vody
- 1 lžíce droždí
- Tradiční marocké opatření:
- 2 sklenice (na okraj) vlažné vody
- 1 skleněná jemná krupice
- 1/2 skleněná univerzální mouka
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1 lžíce droždí
Jak to udělat
Proveďte Baterie
- Smíchejte krupici, mouku, sůl, cukr a prášek do pečiva v mísící misce. V mixéru změřte vlažnou vodu jen přes linku se 3 šálky. Přidejte kvasinky a proces na nízkou rychlost, aby se smíchaly. Postupně přidávejte suché ingredience.
- Zvyšte rychlost zpracování a promícháme po celou minutu nebo až do velmi hladké a krémové. Těsto by mělo být spíše tenké, přibližně stejné konzistence jako krémový krém nebo krém na vaření.
- Nalijte těsto do misky. Zakryjte plastovým obalem a nechte 10 minut nebo trochu déle odpočívat, dokud není horní část těsta lehká a trochu pěnivá.
Vaříme Beghrira
- Ohřát malou nepřilnavou pánvi na středním ohni. Mícháme těsto a použijeme pánve na nalévání těsta do horké pánvi. Nalejte opatrně a pomalu do středu a těsto se rovnoměrně rozloží do kruhu. (Nepoužívejte víno tak, jak byste chtěli na krepech, těsto by se mělo šířit samo).
- Bubliny by se měly objevit na povrchu pekařů při vaření. Nezakládejte strážce. To se jen uvaří na jedné straně.
- Kuchajte asi dvě minuty, nebo dokud se nálepka nezdá mokrá nikde na povrchu. Mělo by se cítit houbovité, ale nelepivé ani gumovité, když se lehce dotknete prstu.
- Přemístěte stíhačku, aby vychladla v jedné vrstvě na čisté kuchyňské utěrce. Jakmile jsou v pohodě, mohou být skládané bez přilepení.
- Opakujte s ostatním těsto. Podáváme na plátku hladkou bavlnu nebo ponořte palačinky do horkého sirupu. (Viz tipy níže.)
- Zbylé skvrny jsou nejlépe uloženy v mrazáku, s malým kusem plastového obalu nebo voskového papíru mezi každou palacinkou.
Tipy pro tvorbu Beghrira
- Pokud se bubliny nevytvoří správně, těsto bylo pravděpodobně příliš tlusté, nebo se zvedlo příliš dlouho a příliš bublalo. Zkuste je ředit mícháním v další lžíci nebo dvě vody. Před použitím nechte těsto 10 minut odpočívat.
- Chcete-li urychlit vaření, zkuste použít současně několik skleniček. Mohli byste také použít velkou nelepivou roštu.
- Mnoho Marokanů si rezervuje malou non-stick sklenici nebo dvě výhradně za účelem výroby zvěřiny. Obvykle nepotřebujete olej na pánvi, ale pokud je z vařeného pekaře nějaké zbytky, můžete použít lehce naolejovanou papírovou utěrku, abyste otřel pán před provedením dalšího palačinky.
- Beghrir se nejlépe podává se sirupem z másla a medu. Zahřejte stejné množství másla a medu až do bublinky a horké, a pak ponořte pečlivě pečlivě a rychle do sirupu. Otočte je nebo je nasaďte na servírovací desku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 149 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 446 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |