Otázka: Jak mohu vyrobit kebaby z hovězího šlehače na grilu?
Kdykoli na grilu dělám šišky kebabů , hovězí maso je opravdu houževnaté a zelenina není dostatečně vařená. Používám hovězí maso pro svíčkové a zeleniny jsou obvykle jen rajčata, paprika a cibule. Nemám tento problém obvykle, když používám brojler v troubě. Mám rád gril, zejména v letních měsících, ale nenávidím žvýkané maso!
Co dělám špatně? Jak mohu vyrobit kešu z hovězího šlehačka mnohem něžnější?
Odpověď: Shish kebabs se stali americkým grilovaným základním jídlem. Jsou snadno vyrobitelné, poměrně levná a vypadají skvěle s kontrastem různých barevných zelenin a masa. Grilování je možná nejobvyklejší způsob, jak vařit kešu , ale brojler je v zimních měsících skvělý. Stejně jako vy, mnoho lidí čelí stejnému dilematu, když dělají šišky kebab doma. Chewy, těžké maso opravdu porazí účel výroby kebabů . Takže, co je to šišský kebab znalý ?
Za prvé, řez masa skutečně záleží. Tenderloin nebo filet mignon jsou nejlepší přírůstky pro výrobu šišských kebabů, ale jsou také nejdražší. Většinou nevyžadují marinády , ale pro optimální chuť by měly být podávány vzácné nebo středně vzácné . Ne každý má rád krvavý nebo červený kus masa, takže to není ideální pro všechny.
Pokud se vám líbí vaše maso vzácné nebo středně vzácné a může si dovolit svíčkovou, pak jít za to. Vaše kebaby budou chutnat úžasné a nebudou vyžadovat namáhavé žvýkání!
Pokud nepoužíváte panenku nebo filet mignon , špičková svíčková je dobrá volba. Je to úsporné a při správné přípravě bude řezat jako máslo.
Trik je marinovat a nechat maso absorbovat marinádu až 24 hodin. Používejte kyselou marinádu, která obsahuje citronovou šťávu nebo bílý ocet ; přirozeně masíruje maso rozštěpením pojivové tkáně.
Nakonec by velikost vaší kostky hovězího masa neměla být obrovská. Viděla jsem "kusy" masa se závitem na špíz a grilované. Kostičky s velkým objemem masa se vaří rovnoměrněji, rychleji a nevyžadují vidličku a steakový nůž na řezání. Podle mých zkušeností byste nikdy nemuseli používat nůž na krájení hovězího masa z kebabu, protože je příliš tvrdý nebo příliš velký.
Aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření masa a zeleniny, ujistěte se, že kusy nejsou příliš velké nebo příliš silné. Vždy nechte trochu prostoru mezi vegetariáni a masem, aby se teplo mohlo cirkulovat a často se otáčejte na grilu, stejně jako normální steak nebo zelenina. Také se ujistěte, že nejste příliš grilovaní s teplotou.