Při výběru typu hovězího masa pro výrobu šišky kebabů máte neomezené možnosti výběru. Chcete, aby vaše hovězí maso na špíz bylo chutné a něžné, ale řez, který nezlomí váš rozpočet.
Původy Shish Kebab
Termín shish kebab pochází z Turecka - slovo shish se převádí na špíz v angličtině a kebab se v podstatě vztahuje na maso, zeleninu nebo jiné přísady podávané na hůl. Zatímco kebab shish může mít turecké kořeny, koncept je obyčejný po celém Středním východě.
Hovězí, jehněčí, mořské plody, kuřecí a kozí se podávají na hůlku. Zelenina je často umístěna na špíz, ale na Středním východě, šišský kebab je často jen maso. Je to jednoduchý, úsporný a tradiční způsob vaření masa.
Na prvním místě
Nejlepším kusem hovězího masa pro kebaby je filet mignon . Jiné druhy hovězího masa zahrnují Porterhouse a pokud to vypadá dobře u řezníka nebo na pultu na maso. zkusit oko na žebro. Oni všichni pečlivě grilují a nevyžadují marinádu, aby byly něžnější. Zatímco tyto řezy splňují kritéria chutného hovězího masa, vyřadí z peněženky kus.
Pokud hledáte snadnou přípravu, skvělý vkus a máte neomezený rozpočet, přejděte na filet mignon. Nebudeš zklamaný. Na boční poznámce se nejlépe podává svíčková / filet mignon vzácné nebo středně vzácné . Pokud se vám vaše hovězí maso dobře líbí, neztrácejte peníze na svíčkové, protože zničíte chuť tím, že vaše hovězí maso přepečíte.
Méně drahé hovězí maso
Pokud máte rozpočet, tipy na svíčkové fungují dobře, pokud jsou marinované. Díky tomu bude chutnější. Sirloin je skvělý, pokud máte rád také steak. V ideálním případě byste měli začít marinovat svíčkovou v noci před nebo ve špetce, nejméně několik hodin před vypálením grilu.
Můžete si také koupit velké steaky ze svíčkové a nechat řezník řezat váš výběr do 1-palcových kostek pro vaše kebaby. Obvykle je zdarma pro řeznické služby, a to i v obchodě s potravinami, a ušetří vám nějaký čas na přípravu.
Jiné možnosti hovězího řezu
Zatímco steaky sklíčidla nebo pečené sklíčidlo mohou být nejlépe žvýkané a zřetelně houževnaté, když se rychle uvaří jako samostatný výběr masa, pomocí citrusu v marinádě pro sklíčidlo pomáhá rozbít sval v masa, přeměnou relativně levný druh hovězího masa na chutnou a jemný kus hovězího na hůl. Vytvořte marinády vyrobené z pomerančů, citronů nebo limetků, které také vkusují do vašeho hovězího masa.
Kebab volby
Ačkoli hovězí maso zůstává jednou z hlavních možností výběru masa pro kebab, neomezujte se. Zvažte používání jiných druhů masa, jako je kuře , jehněčí a dokonce i mořské plody. Vyhněte se volbě více než jednoho druhu masa nebo dokonce rozdílných kusů stejného druhu masa na jednotlivých špíz díky různým časům vaření.