Existuje mnoho produktů, které jsou k dispozici pro vegany, které replikují ne-veganské ingredience přesvědčivě lahodným způsobem. Jeden produkt, o kterém jsem si nikdy nepomyslel, že bych pro vegany viděl, je odpařené mléko; a ještě méně jsem věřil, že pro sladené kondenzované mléko bude veganská verze. I když jsou tyto ingredience poměrně snadno vyrobené od začátku, mohou být poměrně časově náročné a často jsem si myslela, že si myslí: "Nebylo by úžasné, kdyby společnost vyráběla konzervované mléko na pečení, jako kondenzované a odpařené, byly vhodné pro vegany? "
Zadejte kouzlo přírody. Nejen že mi udělily mírné pečující přání, ale překročily mé očekávání díky svým pozoruhodným výrobkům. Obdržel jsem vzorek sladeného kondenzovaného mléka a odpařil mléko, jak je znázorněno nahoře. Byl jsem nadšen, že jsem si uvědomil, že výrobek odpovídá velikosti kravského mléka, což umožňuje snadnou konverzi při tvorbě receptů.
Když už mluvím o přeměně receptů, okamžitě jsem se rozhodl vyzkoušet ty nové kokosové mléko s některými "vyzkoušenými a pravdivými" recepty, které vyžadují buď odpařené mléko nebo slazené kondenzované mléko.
Nejdříve jsem použil odpařené mléko v klasickém receptu na dýňový koláč, kde je hlavním přísadou odpařené mléko. Pro vejce jsem jednoduše použila směs 1/3 šálku kuřecí mouky, která byla šlehavá s 1/3 šálkem vody. Musím přiznat, že jsem trochu skeptický, že tato verze kokosového ořechu, která vypadá, cítí a dokonce se třese v plechovce přesně jako odpařené kravské mléko - ale má zřetelně kokosovou příchuť a slabou sladkost - může vystupovat při pečení jako mléčné výrobky verze.
Nicméně, jakmile jsem viděl dokončený koláč, pečený dokonalý a vonící jako sen (mírná kokosová chuť se zchladila při pečení), byla jsem přesvědčena, že tohle je skutečná dohoda. Rozhodl jsem se, že tento výrobek dále vyzkoušíte tím, že vyskočíte dávku jednoduché vanilkové zmrzliny (samozřejmě s koláčkem) pomocí 2 plechovek odpařeného kokosového mléka, 1 šálek cukru, 2 čajové lžičky vanilkového extraktu a špetku soli .
Výsledek: božský. Jak koláč, tak zmrzlina prošly zkouškou chuti a textury s létajícími barvami.
Dále jsem testoval oslazené kondenzované kokosové mléko. Ihned po otevření jsem mohl říci, že tento výrobek byl legit. Opět platí, že velikost porce je přesně to, co byste očekávali od slazeného kondenzovaného mléka a jeho vzhled, jakmile byl otevřen, byl slibný. Výrobek je sladký, lepivý a hustý, stejně jako verze kravského mléka. Jediným rozdílem byl opět mírný náznak kokosové vůně, kterou jsem nemohl cítit, ale mohl ochutnat. A mimochodem, tato věc má chuť naprosto úžasná přímo z plechovky.
Chcete-li vyzkoušet oslazené kondenzované mléko, rozhodl jsem se opět o klasický recept, který jsem toužil po replikaci veganské verze: Dulce de Leche. Věděla jsem, že kdyby tato oslazená verze kokosového ořechu mohla produkovat autentickou ochutnávku Dulce de Leche, přírodní kouzlo by mělo ve mně celoživotní fanoušek. Verdikt: tato věc je neuvěřitelná. Nejsilnějším mlékem jsem dělal Dulce de Leche s tímto oslazeným kondenzovaným mlékem a nemohl bych být nadšený. Nemůžu se dočkat, až se na tohle kondenzované mléko přidám více lahůdek.
Pokud jste vášnivým výrobcem pekařů a bonbónů a hledali jste tu dokonalou náhradu za všestranné mléčné konzervy v konzervách, nehledejte dále.
Nature's Charm vytvořil perfektní repliky jak s jejich sladkým kondenzovaným kokosovým mlékem, tak s vypařeným kokosovým mlékem. Velmi doporučuji tyto mléka pro výrobu vegan / mléčných receptů.
Zveřejnění: Zkušební vzorky byly poskytnuty výrobcem. Další informace naleznete v etických zásadách.