Tento barevný recept je fantasticky podávaný nad těstovinami nebo jednoduše vyhřívaný a zachycený dobrým, křupavým chlebem. Je plný špičkových letních příchutí, které jsou obzvláště bohaté, protože v této verzi ratatouille se zelenina pečeme před zbytkem omáčky.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku a 1 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje (rozdělených)
- 1 lžička lilku (stopky odstraněny a nakrájené na 1 palce kusů)
- 1 libra cuketa (nebo jiné letní squash, stopky odstraněny a nakrájíme na 1-palcové kusy)
- 3 střední cibule (oloupané a hustě nakrájené na plátky)
- 3 velké rajčata
- 2 velké červené papriky (nebo papriky sladké pražené, nakrájené na čtverečky 1 palce)
- 4 česnekové hřebíčky (mleté)
- 1/4 šálku bazalkových listů (čerstvé, roztrhané na kusy)
- 1 lžička tymiánových listů (čerstvá)
- Sůl a pepř na dochucení)
Jak to udělat
- Předehřejte brojleru vaší trouby.
- Ve velké misce promíchejte lilek, cuketa, cibuli a sladkou papriku s 1/4 šálkem extra panenského olivového oleje.
- Přidejte list na pečení (nebo dva) do pergamenového papíru. Rozemlete zeleninu na plech (y) na jednu vrstvu (je to v pořádku, pokud se vegetariáni trochu překrývají, ale neměli by se hromadit příliš hluboko). Nestle celou rajčata mezi ostatními zeleninou.
- Smažte zeleninu po dobu 5-10 minut, dokud se nezobrazí hnědé skvrny, ale nehoří. Vyjměte plech (y) z brojleru. Zvedněte celé rajčata s velkou lžící a položte je stranou, aby se mírně ochlazovaly.
- Zahřejte zbývající 1 polévkovou lžíci extra panenského olivového oleje ve velkém hrnečku se středně nízkým teplem. Přidáme mletý česnek a mícháme 30 vteřin. Přidejte tymián a zeleninu (s výjimkou rajčat) do ostatních ingrediencí v hrnci. Vaříme, občas mícháme, po dobu 5 minut.
- Zatímco ostatní zelenina vaří, odstraňte stonky, většinu semenného gelu a co nejvíce kůže, které se snadno odlupují od rajčat. Zbylá drť hrubě vysekáme a rajčata promícháme do ostatních ingrediencí.
- Vyjměte hrnec z tepla a míchat v rozkrájené bazalce se solí a pepřem podle chuti. Jezte okamžitě nebo postupujte podle těchto pokynů pro konzervaci.
Pokyny pro konzervování
- Pouze tlaková nádoba (není možné bezpečně umístit ratatouille ve vroucí vodní lázni ).
- Naplňte čisté, horké pintové konzervované nádoby horkým ratatouille. Ponechte 1 a 1/2 palcový prostor mezi horní částí jídla a okrajem nádob. Vyčistěte okraje sklenic s vlhkým papírovým nebo kuchyňským utěrkem. Nasroubujte víčka plechovek.
- Tlakové nádoby mohou po dobu 30 minut pintovat na džbány ratatouille při tlaku 10 liber. Nastavte tlak, pokud konzervujete ve velké nadmořské výšce .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 132 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 47 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 3 g |