Krok za krokem průvodce Making Rotisserie Turkey

01 z 08

Co potřebuješ

Roastérská krůta je perfektní způsob, jak vařit sváteční jídlo. Vlastní, vlhké a jemné, to je jeden z nejlepších způsobů vaření krůty , ale před zahájením musíte zjistit, zda rožnický kit pro gril může držet krůtí. Většina kolotočových sestav je navržena tak, aby držely až 15 liber, takže větší krůta bude ohýbat prut a nebude se řádně otáčet. Před provedením této metody se obraťte na výrobce grilu.

Dalším krokem je výpočet doby vaření. Cílová teplota grilu je mezi 325 a 350 stupni F / 160 až 175 stupňů C, takže doba vaření je 15 až 20 minut na libru (500 g), tak je to nejdříve matematika. Tím určíte množství potřebného paliva a jak dlouho bude gril potřebovat. Stejně jako obecné pokyny a počítané na bezpečné straně bude krůta 12 kilogramů (5,5 kg) trvat 4 hodiny a krůta 15 kilogramů (7 kilogramů) bude trvat 5 hodin. Nedoporučuje se vařit tureckou kávu větší než 18 liber na rožni. Hmotnost a velikost se stávají prohibitivní, jelikož se turkey zvětší. Také většina plynových mříží nemůže přijmout příliš velký pták.

Budete potřebovat:

• Gril (uhlí nebo plyn)
• Rotisserie kit pro váš specifický model grilu
• Palivo pro vaši gril se pohybuje po dobu 4 až 6 hodin
• Celá morka
• Hliníková miska
• Jeden citron (nebo jablko, brambor, cibule nebo podobný předmět)
• 1/2 šálku olivového oleje
• Dobrá morka
• Ochlazovací nebo protipožární rukavice

02 z 08

Rotisserie Setup

Chcete-li začít, nastavte roštovku na grilu. Jedná se obvykle o jednoduchou operaci, která vyžaduje 10 minut a šroubovák. Samozřejmě, že různé grily a rotisserie soupravy mají různé uspořádání, tak si přečtěte instrukce.

V závislosti na uspořádání grilu buď odstraňte středový rošt (všechny je možné odstranit) a umístěte hliníkovou misku přímo pod místem, kde bude krůta. To může být výzvou v závislosti na konstrukci hořáků, ale nepotřebujete velkou pánvi. Většina kapaček z krůty spadne z nejširšího bodu ptáka, takže pan musí být pouze 5 až 6 palců široký. Pokud si pod ptákem zajistíte odkapávací misku, můžete zachytit kapky pro omáčku. Nezapomeňte naplnit pánvi napůl plnou vody, aby nedošlo ke spálení kapání.

Dále přichází příprava krůt. Odstraňte obsah zevnitř a odřízněte uvolněnou pokožku. Chcete-li zvýšit citlivost a vlhkost, nasypte krůt, ale tento krok není povinný. Můžete také použít marinádu z krocanů . Je také užitečné, aby krůta krčila, jako byste si kuře udržovali společně lépe na roštu.

03 ze dne 08

Příprava Rotisserie Rod

První problém, jak dát něco velkého, jako je krůtí kuřice, je správné umístění. Tento proces je velmi obtížný, když se vznáší nad grilem, takže pomáhá označit střed tyče přes grilovací zařízení před tím, než vložíte ptáky na místo. Chcete-li označit toto místo, můžete použít citron, jablko nebo cibuli nebo téměř vše, co může být na závitu na prutu. Lemon dodává pěknou chuť - jak se tyč ohřívá, citrónovou kuchařkou a uvolňuje chuť a vlhkost do středu krůty.

Jak je vidět z obrázku, citron je umístěn v grilování, těsně nad hliníkovou odkapávací miskou, která je nejrozsáhlejší částí krůty.

04 ze dne 08

Zabezpečení Turecka

Důležité je, abyste získali krůtu, která je připevněna k tyčince. To je nejnáročnější krok v procesu, ale pokud to uděláte správně, nebudete mít s ním žádné potíže. Protože Turecko má mnoho volných částí, je třeba zajistit nejen ptáka, ale i nohy a křídla. Z tohoto důvodu možná budete chtít krůtí kohout jako kura, ale možná nebudete potřebovat, pokud můžete vše načíst na správném místě.

Je snadnější umístit krůtu na talíř nebo řezací desku a potom spustit tyčinku (bez pohybu citronu) přes dno krůty a ven přes krk. To dává citronu bezpečně dovnitř. Položte druhou vidličku na tyč, ukazujte směrem k Turecku a přejděte. Může se zdát, že pro tuto operaci nemáte dostatek rukou, ale buďte trpěliví. Musíte se ujistit, že je celá krůta v vidlicích těsně předtím, než budete pokračovat. Zatlačte vidlice dohromady a shromážděte nohy a křídla v vidlicích tak, aby byly drženy na svém místě. Máte-li visící křídlo, padne kolem a pravděpodobně hoří.

Jakmile je pták zajištěn, utáhněte šrouby vidlice. Ujistěte se, že jsou velmi těsné. Otočte se trochu kolem, abyste se ujistili, že nohy a křídla drží. Nemějte strach o rovnováhu, dostaneme to za minutu.

Pokud se podíváte na výše uvedený obrázek, uvidíte křídla svázaná k sobě, aby nedošlo k tomu,

05 z 08

Nastavení protizávaží

Některé soupravy na grilování nemají nebo nevyžadují vyvažování. Pokud je to vaše, ujistěte se, že postupujete podle následujících dvou odstavců.

Vyrovnávání krůt na roštu zajišťuje rovnoměrné vaření a nevypaluje motor na pečení. Pokud má sada na rožni protiváhu, pak by nemělo být žádné potíže s vyvážením. Pokud tomu tak není, není s tím příliš mnoho. Krůty jsou těžší na zádech než na prsou.

Pro vyvážení krůtače vyjměte motor z držáku a umístěte tyč na pečivo s krůty na grilu tak, aby se pohybovala volně. Těžká strana klesne směrem dolů. Vyhněte rovnováhu rovně a utáhněte ji. Neodpovídá to perfektně, ale vyrovnáte dostatečnou hmotnost, abyste mohli motor snadno manipulovat s nákladem.

Nyní připojte motor a zapněte jej. Ujistěte se, že se krůtí na prutu a že se snadno otáčí. Jakmile zjistíte, že to zůstane, můžete spustit gril.

Roštěná roláda se rozebírá nepřímo . To znamená, že hořáky přímo pod krůty jsou vypnuté a že veškeré teplo zajišťují ostatní hořáky. Pokud jsou zapálené hořáky pod krůty, dostanete vzplanutí a navíc by měla být umístěna odkapávací miska pro zachycení kapaček. Ujistěte se, že polovinu naplněte odkapávací misku vodou, abyste zabránili spálení kapání. Odkapávání vaří tak pozor, aby se ujistil, že nádoba nevysuší.

Nastavte teplo na grilu, dokud teplota nedosáhne přibližně 350 stupňů F. Není to dobrý nápad, abyste se příliš dlouho procházeli. Nejlepší je sledovat Turecko v prvních několika minutách, abyste se ujistili, že je vše v pořádku.

06 z 08

Basting Turecka

Pravděpodobně jste si všimli, že jsme nedopustili mnoho k ochucení krocanů. Nyní je čas, abychom začali přidávat chuť, a my to uděláme tím, že vykoukneme venku ptáka. Můžete přidat vše, co se vám líbí, ale může to být stejně jednoduché jako citron, rozmarýn a šalvěj.

Dobrá bašta musí mít chuť a olej. Olej (který může být jakýkoli tuk jako máslo nebo olivový olej) pomáhá udržet vlhkost a hnědčí povrch krůt. Snaž se:

• 1 šálek olivového oleje
• 1 šálek citronové šťávy
• 2 lžíce čerstvých listů rozmarýnu
• 2 lžíce čerstvé šalvěje, nasekané

Rozdělit rozmarýn trochu opustí s válečkem, aby se oleje dostaly ven. Přidejte je do olivového oleje a citronové šťávy. Kyselina v citronové šťávě vyvede rozmarýnovou příchuť a smíchá ji s olivovým olejem.

Začněte praštit po asi hodině pečicí pečivo. Pokračujte v pečení každých 30 minut, dokud nedojde k dokončení krocanů.

07 z 08

Kontrola teploty

Při teplotě vaření mezi 300 a 350 stupni F trvá krůta asi 20 minut na kilogram k vaření . 15leté krůty by měly trvat asi 5 hodin k vaření. Když vnitřní teplota krůty dosáhne 160 až 165 stupňů F, je čas ji dostat z tepla.

Jako kuchařské krůty, můžete si všimnout, že to má tendenci se ohnout. Když se Turecko blíží tomu, co se děje, zmrzlina zmizí a krůtí se smrští. Také pokožka krůty bude tmavá, zlatavě hnědá. Jedná se o stopy, že je téměř hotovo a čas začít kontrolovat teplotu.

Chcete-li otestovat vnitřní teplotu, použijte teploměr na maso a odečtěte nejméně dvě různá místa. Otestujte centrum krůtí prsa a stehno přímo nad paličkou. Jedná se o nejhustší části krůty a nejpomalejší k vaření. Když oba tyto místa přečtou nad 165 stupňů F, je na čase, aby Turecko z grilu odebralo.

Nechte na grilu připraven hotovou nebo protipožární rukavici a talíř nebo řezací desku. Nezapomeňte, že kovová tyč na pečiva bude asi 300 stupňů F, když ji chytit. Je snadné hořet, takže buďte opatrní.

Při převzetí roštové tyčinky a krůty z grilu zahájíte vypínání hořáků a motoru na rožničky. Obvykle je snadnější zvednout motor a vytáhnout motor nejprve, aby se dostal mimo cestu. Dobře uchopte prut na obou koncích a umístěte krůty na talíř a řezací desku.

Odstranění odkapávací misky může být obtížné. Použijte turecké náplasti, aby se většina kapaliny vypustila do vnitřku, aby se omila.

08 z 08

Odstranění Turecka

Pomocí teplé podložky nebo rukavice uvolněte šroub na vidlici proti rukojeti a vyjměte ji. Nyní se Turecka může volně pohybovat. Když držíte tuk na talíři nebo na desce, pomalu vytáhněte tyčinku z krůta. Citrón, který dáváme dovnitř, zůstane u krůt a můžete ho odstranit před vyřezávaním. Pokryjte krůty hliníkovou fólií a kuchyňským utěrkem a nechte turecký odpočinek po dobu 20 až 30 minut, aby se džusy dostaly zpět do masa. Po uplynutí této doby vykrojte krocan jako normální.

Jedna poslední rada: Varela jste celý krůtí nepřímo na grilu. Pokud nebyla žádná odkapávací miska, kapátka z krůtího masa by spadla do grilu, aniž by vypálila. Je to dobrý nápad, abyste rozsvítili střední hořák a nechali ho spálit, nebo při příštím použití grilu by to mohlo způsobit velkou rozbušku.