Jak grilovat Turecko

V troubě bude pečená krůta . Gril ho pečeme s chutí a povahou. Jakmile vyjmete vařič z trouby a položíte na gril, nevrátíte se. Ať už se na roštu vaří nebo se otáčí na roštu, přidá se do grilu příznivá, kouřová chuť a obrátí pokožku na lahodně křupavou pokrývku na vlhké a jemné maso.

Základy grilování Turecka

Existuje několik věcí, které musíte vědět o tom, jak grilovat krůtí .

Nejprve je spousta faktorů, které mohou ovlivnit, jak se vaří Turecko. Protože budete nepřímo grilovat s nízkým ohněm, počasí bude hrát velkou roli. To platí zejména v podzimních nebo zimních měsících. Nejdůležitějším povětrnostním předpokladem je vítr. Vítr odstraňuje teplo z venkovních varných přístrojů, takže pozorně sledujte.

Ať už jde o použití uhlí nebo plynu, je velký rozdíl. Plyn bude jednodušší. Takže v závislosti na tom, co vlastníte, nebo co chcete, buďte připraveni pro proměnné. Budete potřebovat nepřímý požár, který udrží stálou teplotu v rozsahu 300 stupňů F / 150 stupňů C až 350 stupňů F / 175 stupňů Celsia. Pokud počasí nebude spolupracovat, doporučuji plyn. Teplotu můžete ovládat mnohem jednodušší.

Grily, ať už plyn nebo uhlí pracují ohříváním vzduchu, který se pohybuje kolem jídla k vaření. To může rychle vyschnout váš pták.

Musíte se na to připravit a aktivně se podílet na udržování vlhkosti ve vašem ptáku. Vaše nejlepší strategie je nasáknout , vstříknout a zasypat váš pták, aby byl vlhký a jemný.

Co potřebuješ

Nejprve budete potřebovat krůtu. Bylo by nejlepší zůstat daleko od všeho, co přes 15 liber. 12 liber je perfektní.

Pták, který je příliš velký, může na vnější straně hořet, než se uvnitř dá vařit. Doporučuji také, abyste použili solanku . To pomůže udržet vlhkost prsu a pokožku před spálením. Budete také chtít použít jednu z těchto pekáčů ve tvaru písmene V, abyste zabránili přílišnému pohybu krůt. Tento stojan by měl být robustní, protože nebude mít pevný povrch, na který by mohl sedět. Doporučuji také teploměr trouby, který monitoruje teplotu grilu při otevření grilu. Budete také chtít zdroj kouře, získat dřevěné štěpky pro plynový grill nebo kusy dřevěného grilu. Vyzkoušejte ovocné dřevo jako třešeň nebo jablko. Můžete také použít dub nebo hickory. Také, a možná nejdůležitější, potřebujete spolehlivý teploměr na maso. Rychlý nebo připravený typ instance by byl nejlepší.

A co je nejdůležitější, potřebujete spoustu paliv. Používáte-li plynový gril, opravdu potřebujete extra, plnou nádrž na ruce. Je to jen dobrý nápad, ale když plánujete velké jídlo, nechcete ubýt hodinu, když se pokusíte a naplníte propanovou nádrž. Používáte-li dřevěné uhlí, ujistěte se, že máte spoustu a že máte způsob, jak zapálit další uhlí za požár mimo gril. Uhelný komín je opravdu nutností, pokud používáte dřevěné uhlí.

Budete také potřebovat čas. Vzhledem k tomu, že budete grilovat vaši krůtu při přibližně stejné teplotě, kterou byste měli v troubě, budete potřebovat přibližně tolik času, než si učiníte svůj krůček. Nezapomeňte, že grilování není tak přesné jako pražení pece, takže časy se budou lišit. Ujistěte se, že to můžete nastavit. Nezapomeňte, že počasí nespolupracuje nebo začnete dostávat krátkou časovou platnost, můžete vždy přesunout Turecko do trouby a dokončit ji tam.

Grilování Turecka krok za krokem

První krok: Připravte tuňák. To znamená, že odstraníte vše od tělních dutin, vyjímáte jakékoliv pop-up plastové časovače a dáte jim dobré umývání ve studené vodě. Osušte a neznepokojujte se s vázáním ptáka. Přetahování zpomalí pouze vaření stehen, které chcete vlastně vařit více než zbytek ptáka.

Druhý krok: Sezona nebo slaná krůta podle potřeby. Nezapomeňte, že pokud používáte solanku, abyste vypláchli nějakou sůl od ptáka, než ho budete grilovat. Po uplynutí času připravíme gril. Nezapomeňte, že budete grilovat velký pták nepřímo. Mohlo by být dobré, kdybyste Turecku vybrali na gril předtím, než je rozsvítíte, abyste viděli rozmístění a topení. To je zvláště důležité, pokud používáte uhlí. S dřevěným uhlím, budete se chtít ujistit, že jste postavili oheň na správném místě. Pokud je pták příliš blízko, pak by jedna strana mohla vařit příliš rychle. Budete chtít odkapávací misku pod krůty, abyste zabránili vzplanutí a zachycení kapaček. Přidávejte pravidelně vodu k této pánvi, abyste udrželi vlhké prostředí v grilu a udržujte odkapávání od pádu. Ze kapaček můžete udělat velkou omáčku .

Krok třetí: Dokud budete vyloučeni z nepřímého grilování, bude vaše grilování na grilu docela snadné. Stačí, abyste si pozorně uvědomili ptáka, abyste se ujistili, že kůže nehoří a že se do ptáka dostává teplo. Pokud nepoužíváte pečicí rošt a jste na plynovém grilu, nastavte krůtík, prsa dole na dobře naolejovaném roštu nebo pekáči. Pokud váš gril umožňuje mít teplo na obou stranách krůty, pak budete mít rovnoměrný ohřev a budete se muset starat o otočení krůty asi za hodinu.

Používáte-li gril na uhlí, chcete uhlí v kruhu kolem krůty nebo na obou stranách. Chcete dokonce topit, aby jedna strana nevarovala rychleji než druhá. Bez ohledu na gril se snažte udržet krůty od okrajů varné plochy tak, aby kolem nich mohlo proudit teplo.

Krok čtyři: Vaše cílová teplota vaření je kolem 325 stupňů F. Pokud máte grilovací teploměr v troubě, nastavte jej v blízkosti ptáka, protože se jedná o oblast, která vás nejvíce zajímá. Používáte-li plynový gril, proveďte potřebné úpravy regulačních ventilů tak, aby dosáhly cílové teploty. Používáte-li dřevěné uhlí, budete chtít držet zblízka teplotu, abyste ji udrželi v správném rozmezí.

Přidejte další hořící uhlí dle potřeby.

Pátý krok: otočte ptáka podle potřeby. V závislosti na uspořádání grilu budete potřebovat otočit nebo otočit ptáka během vaření. Pokud máte plynový gril s duálním hořákem, musíte otáčet ptáka asi po 30 minutách, otáčet a otáčet po 30 minutách a otáčet po dalších 30 minutách. Tím se udržuje nejteplejší část grilu spálení jedné části ptáka. Budete muset pokračovat v tomto tanci, dokud nebude hotové krůty. Pokud jste připraveni mít teplo všude kolem krůty nebo na obou stranách pak budete muset otočit krůtí po asi hodině. Samozřejmě, to opravdu závisí na tom, jak rychle vaří kůra krůty. Nechcete, aby venku vařila příliš rychleji než uvnitř. Pro monitorování vnitřní teploty použijte teploměr na maso. Pokud se pokožka začne příliš zahřát, než se zahřát uvnitř, teplota vaření je příliš vysoká.

Krok šest: Po asi 2 hodinách opravdu chcete začít testovat teplotu. Vaše cílová teplota je 165 stupňů F. Musí to být nejchladnější část krůty, protože potřebujete každou malou kousek při nebo nad touto teplotou. Testujte na několika místech, ale buďte trpěliví. Vnitřní teplota by měla vzrůst pouze o 10 stupňů každých 15 až 20 minut, takže nezačněte házet pták plný děr.

Konečný krok: Odejměte krůty z grilu a nechte je odpočívat 10 až 15 minut před vyřezáním . Doba odpočinku umožňuje, aby se džusy dostaly zpět do masa.