Tyto klasické ústřice Rockefeller jsou vyráběny se zelenými cibulkami a máslovými pečenými chlebovými drobky. Recepty dělají 4 tucty, dostatečně pro 8 hostů.
Co budete potřebovat
- 1 librové máslo
- 1 žebrový celer, jemně nakrájený
- 2 svazky zelené cibule, jemně nakrájené, asi 2 šálky
- 1 kytici petrželky, jemně nakrájená
- 3 lžíce omáčky Worcestershire
- 1/2 čajové lžičky
- Tabasco omáčka (nebo více)
- 1/2 čajové lžičky Pernod, Anisette nebo Herbsaint
- 1 1/4 šálků
- pečené chlebové drobky
- 4 desítky ústřic ve svých skořápkách
- Kamenná sůl
Jak to udělat
- Maso roztírejte ve velké pánvi nebo sauté pánvi a přidejte celer, škeble a petržel. Sprchujte 5 minut a přidejte Worcestershire a Tabasco. Snižte teplotu na médium a vařte 10 minut. Přidejte Herbsaint nebo Pernod a chlebové drobky; vařte ještě 5 minut. Vyjměte panvu z tepla a přeneste směs do misky.
- Chladnička ochlaďte po dobu 1 hodiny, dokud nebude studená, ale nebude pevně nastavena.
- Shuck ústřice . Vyhoďte horní pláště; drtí a suší spodní obaly.
- Vypusťte ústřice. Uspořádejte několik skořápky ústřic v pekáčcích, které jsou lemovány asi 1 palcovou horninovou solí.
- Umístěte 1 ústřice do každé skořápky. Ohřívejte troubu na 375 °.
- Odstraňte chlazenou masovou omáčku z chladničky a porazte ji elektrickým mixérem, abyste rovnoměrně promíchali máslo a trochu ho troubili; přeneste směs na sáček na pečivo opatřený velkým prostým hrotem.
- Do každé ústřice přeneste lžíci směsi a potom pečte v troubě o teplotě 375 ° po dobu 5 až 8 minut.
- Povolte asi 6 ústřic pro každého hosta. Pokud je to možné, pečte je v šaržích 6 nebo 8, takže každá osoba bude mít horké porce.
Servíruje 8.
Mohlo by se Vám také líbit
Snadné máslo a bylinné pečené ústřice
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 729 |
| Celkový tuk | 54 g |
| Nasycený tuk | 30 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sodík | 561 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 31 g |