Tento bohatý chléb je speciální chléb, který by měl být vyroben pouze pro zvláštní příležitosti. Pro mě je to jeden z mnoha chlebů, které udělám pro slavnosti díkůvzdání. Jediný šálek másla a vejce dělají chutný chléb, který je takovým zážitkem, který slouží, když se počasí zchladí.
Co budete potřebovat
- 1 šálek máslového másla (měkké)
- 1/4 šálku cukru
- 1/4 šálků vody (pokojová teplota)
- 1 lžíce aktivního suchého droždí (2 nebo 1/2 oz.)
- 3/4 šálku krému (pokojová teplota)
- 2 velké vejce
- 2 žloutky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 4 1/2 šálky mouky z chleba
Jak to udělat
- Ve velké misce, smetanové máslo a cukr. Přidejte vodu, kvasnice a krém. Míchá se, až se rozpustí kvasnice. Smíchejte ve vejcích, žloutkách a soli. Přidejte 3 šálky chlebové mouky a dobře promíchejte. Pomalu přidejte zbývající mouku, dostatečnou mouku a připravte si těsto, které bude následovat lžíci kolem misky.
- Otáčejte těsto na lehce mletou plochu a hněteme po dobu 4 minut, přidáním více mouky, dokud je těsto jemné a hladké na dotek.
- Těsto umístěte do velké misky. Otáčejte těsto v misce tak, aby byla horní část také lehce namazána. Zakryjte čistou utěrkou a nechte stoupat na teplém místě bez tahů po dobu 1 hodiny nebo až se zdvojnásobte.
- Vytlačte těsto . Otočte těsto na lehce moučkovanou desku a hněteme na 4 minuty nebo dokud bubliny nejsou z chleba. Rozdělit těsto na polovinu. Tvarujte každou polovinu do bochníku chleba. Nastavte každý bochník na omývanou misku na krájení 8 x 4 palce. Zakryjte a nechte vzhůru v teplém, bezkapovém místě po dobu 45 minut nebo až se zdvojnásobte.
- Pečeme bochník při teplotě 375 ° F po dobu 50 minut nebo dokud je chleba zlatavě hnědý a při vrcholech se ozve dutý. Chléb vyjměte z pánve a nechte vychladnout na stojanu.
Tipy
- Stříkání chlebů s vodou během pečení bude mít křupavou kůru.
- Před pečením štětcem chlejte s vajíčkovým bílým, abyste vytvořili lesklou kůru.
- Před pečením štětím chleba s mlékem, aby vznikla tmavá, lesklá kůra.
- Kousek pečiva s máslem okamžitě po pečení vytváří měkkou kůru.
- Použijte lahvičku namísto vodovodu, aby se vaše chleba. Změkčovače vody a chlorovaná veřejná voda mohou někdy zabíjet kvasinky potřebné k tomu, aby vaše chlebové těsto stoupalo.
- Udržujte kvasnice v hermeticky uzavřené nádobě a v chladničce. Teplo, vlhkost a vzduch zabíjejí kvasnice a brání tomu, aby se těsto chleba stalo.
- Aby chléb zůstal měkký, uložte ho do plastového sáčku.
- Skladujte mouku správně, aby nedošlo k jejímu poškození.
- Chlebová mouka má vyšší množství lepku než všestranná mouka. To znamená, že chléb z chlebové mouky se zvýší nad chléb vyrobený z univerzální mouky. Můžete si vyrobit vlastní chléb mouku přidáním 1-1 / 2 čajových lžiček gluten do každého šálku všestranné mouky, kterou používáte v receptu na chléb.
- V tomto receptu můžete použít jakýkoliv typ mléka: plnotučné mléko, sušené mléko, nízkotučné látky atd. Mléko lze také nahradit vodou a beztučným suchým mlékem .
- Mléko lze nahradit sójovým mlékem.
- K dispozici je mléko k sušení sušeného mléčného prášku . Použijte jej, abyste zjistili, kolik sušeného mléka přidáte do vody při nahrazování mléka v receptu.
- Přidejte do chlebového těsta šálek rozinky nebo sušených brusinek, abyste získali extra sladkost.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 168 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 100 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |