Tempura je jedním z nejoblíbenějších typů japonských jídel. To se těší po celém světě. Krevety Tempura nebo Ebiten jsou společné jídelním lístkům většiny japonských restaurací. Ebi znamená krevety a deset pochází z tempury . Při podávání je krevetová tempura zpravidla pokrytá křupavými trhanými tempurami. Metoda vaření, která způsobuje, že kýtající tempura kvetou jako květina v horkém oleji, se nazývá Hanaage), hana znamená květinu a ag e znamená hluboké smažení.
Servírujte tyto opečené, smažené krevety horskou hořčicovou omáčkou nebo sladkou a kyselou omáčkou. Pro jiné recepty je možné použít také těstoviny Tempura. Vyzkoušejte to i se zeleninou. Tempura se tradičně podává na mísu rýže nebo s vařenými soba nudlemi a drcenou mrkví nebo ředkvičky daikon .
Tipy pro vaření
Rozdíl mezi dobrou a špatnou teplotou je talíř - cíl je lehký, ostrý nátěr, který při smažení neabsorbuje olej. Pro dosažení této struktury je několik důležitých kroků:
- Uchovávejte všechny přísady studené.
- Těsto nepoužívejte příliš. Použijte tyčinky nebo lžíci, nikdy nepoužívejte šlehání. Když vmícháte do vody, velmi jemně promíchejte, až se suché přísady navlhnou. Nepokoušejte se vyčistit kusy, nebo by se těsto stalo těžké.
- Ujistěte se, že voda, ve které se mísíte, je velmi chladná. Tím se vytvoří studený těsto, které bude při smažení lehké.
- Těsto smíchejte těsně před smažením. Tím, že to uděláte dopředu, vznikne těžký povlak.
- Sušené krevety a zeleniny před jejich ponořením do těsta. To pomůže přilnout těsto.
- Ujistěte se, že olej je správná teplota. Pokud to není dostatečně horké, těsto pohltí olej před vařením a výsledek bude mastnou tempurou. Teplota musí zůstat konstantní během procesu vaření.
- Momentová omáčka podle vaší volby může být provedena předem.
Co budete potřebovat
- 12 krevet (velké)
- 1 vejce
- 1 šálek ledové vody
- 1 ks rostlinného oleje pro smažení
- 1 šálek víceúčelové mouky, prosívané (na poprašování)
Jak to udělat
- Odstraňte hlavy a skořápky z krevety bez odstranění ocasu. Dejte krevety.
- Proveďte dvě nebo tři řezy na žaludku krevety, abyste je narovnali. Lehce zatlačte zadní část krevetky a narovnejte.
- Odstraňte nečistotu z konců krevety pomocí nože.
- Suché krevety na papírových utěrech.
- Porazte vejce v misce. Do misky přidejte ledovou vodu.
- Přidejte prosetou mouku do mísy a mírně promíchejte.
- Olej zahřejte na 340-350 ° F.
- Křehký mrkve.
- Vezměte ocas a dip garnáty v tempura těstíčku a pokryjte krevety úplně.
- Okamžitě hluboce smažte krevety, dokud nezmáčknete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 203 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 150 mg |
| Sodík | 499 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 16 g |