Squid je potažen v lehkém těstovinovém těstíčku a hluboce smažený, než se ponoří do kořeněné směsi soli a pepře. Tato omáčka obsahuje všechny důležité szechuanské pepřové koktejly pro pikantní a otupující pocity, které Szechuan vaření je známo.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce soli
- 3 až 4 čajové lžičky čerstvě mletého szechuanského pepře, podle chuti
- 1 vejce
- 3/4 šálku ledové vody
- 1 šálek všestranné mouky
- 3 až 4 šálky oleje pro hluboké smažení nebo podle potřeby
- 2 lb vyčištěné chobotnice
- Koriandrové listy, obloha (volitelně)
Jak to udělat
- Pro sůl a pepř
- V těžké pánvi ve středně až středně slabém ohni hnědé sůl a szechuanské pepřové kousky , občas třepáním pánev, dokud nejsou pepřové květy voňavé a sůl změní světle hnědou barvu.
- Odstraňte z tepla. Chladný.
- Použijte maltu a talíř k mletí ochlazené směsi nebo mletí v mixéru. Dát stranou.
- Pro smažené sýry
- V malé misce promíchejte vejce do ledové vody.
- Míchat mouku a tvořit tlustý, hrudkovitý těsto, opatrný, aby nedošlo k přemísťování (těsto by se mělo podobat těstovinovému těstíčku).
- Ohřívejte olej na 360 stupňů Fahrenheita.
- Ponořte chobotnice do těstoviny Tempura, pomocí prstů na plášť kalichů.
- Přidejte chobotnice a hluboké smažte až do zlatohnědého a chrumkavého. Vypusťte.
- Podávejte zdobené koriandrovými listy a sůl a pepř mix pro namáčení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 220 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 387 mg |
| Sodík | 2,641 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 26 g |