Velké letní zeleniny

01 z 10

Kukuřice

Sladká kukuřice je rozhodně jedna z nejlepších zeleniny v létě. Kukuřice ztrácí svou přirozenou sladkost každou minutu po jejím vychystávání, takže čerstvost je klíčem pro nejlepší zkušenost s kukuřicí na kukuřici (nebo kukuřici). Podívejte se na čerstvé, jasné, vlhké řezané konce a plné, plné jádro s vámi koupíte kukuřici.

Jakmile získáte kukuřici domů, můžete jej v chladničce uložit volně zabalené v plastovém obalu, dokud nebudete připraveni vařit - ale varujte: čím dříve použijete, tím sladší bude.

Vařená nebo pálená kukuřice může být nejpopulárnějším způsobem, jak vařit sladkou kukuřici, ale jsem velkým fanouškem též, že jsem ho hodil na gril.

Získat jádra z kohoutku je dost snadné a otevírá vás na všechny druhy lahodného salátu, polévky a pečeného zboží .

02 z 10

Okurky

Chladné jako okurka není přehnané. Okurky mohou být až o 20 stupňů chladnější uvnitř než okolní vzduch. Okurky jsou k dispozici v obchodech s potravinami po celý rok, ale jsou v jejich nejlepší době během přírodní sezóny léta a začátku podzimu.

Více se dozvíte v sekci Vše o okurkách a podívejte se na rozdíl mezi různými odrůdami v této příručce na Typy okurky . Pak se připravte na vaření, ať už je to vaše kukuřice, okurka, rajčatový salát , nebo máte spíše sklon k vychlazenému okurkovi Martini .

03 z 10

Lilek

Stejně jako u téměř všech druhů ovoce a zeleniny, podívejte se na lilky, které jsou pro svou velikost těžké. Chcete hladkou, pevnou, lesklou pleť - vyhnout se lilkům s měkkými skvrnami nebo vrásčitými kousky.

Někdy hořká tónka z lilek je snadná, aby se míchala s rychlým namočením ve slané vodě (fantazijní lidé ji nazývají "slaný") - viz Jak na slanou lilek pro všechny detaily.

Jakmile jste si vybrali (nebo ne), vyzkoušejte grilovanou lžičku, křupavou baklažánovou tyčinku nebo lžičku těstovin z vajec.

04 z 10

Zahradní hrášek

Sladký hrášek, zahradní hrášek, hrášek, anglický hrášek - je mi jedno, co jim říkáte. Čerstvé, baculaté, sladké hrách, které vystupujete z lusků, které moji rodina mohou jíst libru po libře přímo z lžíce předtím, než se na nás někdy objeví, aby je vařili, jsou jednou z velkých jídelních potěšení místního jídla.

Když je hotovo jíst syrové, sotva je oteplujete párou a podáváte je roztaveným máslem, je to pěkný způsob, jak jít. Líbí se mi vařit čerstvý hrášek s perličkovým kuskusem pro lehké letní jídlo, vyčistěte hrnec polévané hrachové polévky (podávané chlazené, pokud to počasí určuje) nebo sladký hrášek crostini. Nebo zkuste jeden z těchto jiných receptů na zahradní hrach.

05 z 10

Zelené fazole

Zelené fazole, fazole, fazole, voskové fazole, fazole Romano. Bez ohledu na fazole, kterou kupujete, nezapomeňte hledat pevné, hladké vzorky.

Tyto čerstvé letní fazole jsou nejčastěji páry, másle a podávány. Pokud je to ta taška, zkuste tuto jednoduchou cestu na parní zelené fazole . Cítíte více dobrodružství? Mám několik nápadů: dušené zelené fazole , másle zmrzlé zelené fazole , opékané zelené fazole a zelené fazole s čínskou mincovní dressing jsou všechny skvělé místech rozdělit se s vaší zelené fazole kuchařství.

06 z 10

Okra

Okra dostal špatný rap z mnoha koutů. "Slizký" je to, jak to někteří lidé popisují. Ale když jsou tyto krásné malé travnaté lusky sušené (smažené nebo smažené) nebo v kombinaci s něčím kyselým, jako jsou rajčata, tento efekt zmírňuje a jejich svěží a přitom měkká struktura svítí.

Podívejte se na jasné, pevné okra pods - čím méně hnědé, tím lépe (některé jsou nevyhnutelné, pokud nechcete růst sami).

Přineste ho domů a zkuste to smažené , jako pikantní saute , nakládané nebo vařené s rajčaty .

07 z 10

Sladké papriky

Existuje mnoho, mnoho druhů sladké papriky a většina z nich je vynikající pečené nebo grilované . Mohou být také použity v těstovinách a salátech .

Dokonce i méně populární (ale častější) zelený paprikový paprsek může svítit při ošetření s trochou úcty, jako v tomto Spicy Bell Pepper Slaw nebo Čerstvý zelený paprikový salát .

08 z 10

Plátky fazolí

Plátky fazole (aka polévkové boby), na rozdíl od fazolí, jako jsou zelené fazole a voskové fazole, mohou být vysušeny a uloženy pro pozdější použití. Čerstvé bobové boby jsou jedním z nejlepších pochoutků na místní stravování. Opečte je a vařte je v polévcích, nebo jednoduše vydejte jako přílohu - mají extra smetanovou texturu a nádhernou čistou, ale zemitou chuť.

Vyzkoušejte Braised Shelling Beans nebo Shelling Beans and Greens , nebo je prostě házíte v polévce jako je Chard, Ječmen, Fazole nebo Minestrone .

09 z 10

Rajčata

Rajčata jsou plakátovou zeleninou - příčinou célèbre , jestli chcete - sezónní a místní jídlo. Nalezení rajčat, které mají chuť jako rajčata, může být největším jediným remízem na trzích zemědělců po celé zemi.

Vždycky hledám sušené farmy, rajčata, zralá vínem a místně pěstovaná rajčata. Někdy jsou nejlepší dostupné rajčata odrůdy dědictví , ale mnohé hybridní odrůdy mají hodně co jim doporučit. Koupím podle chuti, ne původu.

Opravdu zralé rajčata jsou nejlépe vlevo jednoduché, slané nebo vložit do šalátu Caprese (nebo, pro trochu točení, tohle Caprese těstoviny !). Tyto 10 rychlé rajčatové recepty také pomohou získat odměnu, ať už jste je rozrostli nebo koupili.

Ještě překročení? Zkuste zmrazit rajčata , připravit rajčatovou pastu nebo konzervy rajčat prodloužit sklizeň.

10 z 10

Cuketa

Známé plodné, cukety a další letní squash přemůže mnoho domácích zahradníků a zemědělských trhů. Podívejte se na menší squash pro jemnější texturu a vyberte cuketa s pevnou, nepoškozenou kůží.

Jakmile budete doma, zkuste cukrářské těstoviny , dýňové polévky , cukrářský salát nebo dokonce cukety z cukrové třtiny .