Zkrocená cibule, česnek a několik rajčat vytvářejí lahodnou nátěr na sladké, čerstvé okra. Vaření okra takto - bez přílišné tekutiny a s poměrně vysokým obsahem kyseliny (z rajčat) - minimalizuje faktor "slizu", který je spojen s okrami. Koření v indickém stylu činí tento pokrm ideální pro vegetariánské jídlo s rýží a čočkou nebo fazolemi, ale je to také super mumlá s grilovaným masem.
Všimněte si, že toto jídlo se skvěle ohřívá, takže jděte dopředu a udělejte to dopředu (dokonce i několik dní vpřed) a podle potřeby ho ohřejte. Zbytky jsou obzvláště dobré vedle míchaných vajec, stejně jako já oceňujete pikantní snídani.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry okra
- 1 středně žlutá nebo červená cibule
- 3 rajčata střední (
- konzervované rajčata pracují v tomto recepturu dobře)
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 1/2 čajové lžičky chilského prášku (pro tento pokrm mám rád ancho chilský prášek, ale je to velmi flexibilní)
- 2 čajové lžičky
- semínka kmínu
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1/4 čajové lžičky (volitelně)
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli, plus více na chuť
- 1 lžička citronové šťávy
Jak to udělat
- Ořízněte a vyhoďte konce dříku z okra a nakrájejte lusky na plátky 1/4 až 1/2-palcový. * Nastavte opracovaný okraj stranou.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli ; dejte ji stranou.
- Nakrájejte rajčata a vymezte jejich šťávy; oloupeme a mlíčíme česnek; nastavte je stranou.
- Olej zahřejte ve velké pánev nebo osušte pánev nad vysokým teplem. Jakmile je olej horký, přidejte nakrájenou cibuli a vařte a často promíchejte, dokud cibule nezhasne, asi 5 minut.
- Přidejte česnek a vaříme, mícháme, až do jasné vůně, asi 30 sekund.
- Přidejte chilský prášek, kmín semínka, kurkuma a kajen, jestliže používáte, a vaříme, mícháme, když se koření slizují, dalších 30 sekund.
- Přidejte okra a míchat, aby se pokryly kusy směsi cibule a koření.
- Přidejte rajčata, všechny šťávy, které uvolnily, sůl a 1/2 šálku vody.
- Míchat vše a pak zakrýt. Snižte teplo, abyste udrželi stabilní vaření.
- Vařte, dokud okra není jemná a chuti se dobře promíchají 5 až 10 minut.
- Vytáhněte teplo. Mícháme citrónovou šťávu a přidejte více soli, pokud chcete.
- Podávejte okra teplé nebo teplé (i když, jak bylo zmíněno výše, studené zbytky jsou také docela chutné).
* Pokud máte něžné, mladé, malé, opravdu čerstvé okra, můžete také vařit je celé. Možná budete muset prodloužit dobu vaření o několik minut, ale jinak můžete pokračovat v receptu tak, jak je napsáno, ale bez okra.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 109 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 228 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 4 g |