Tyto celé loupané rajčata jsou to, o čem si většina lidí myslí, když si myslí o konzervovaných rajčatech. Oni jsou rychle blanched v horké vodě, oloupané, plněné do sklenic, pokryté, a vařené utěsnit sklenice. Nemá smysl vyprávět lži: proces trvá nějakou dobu, ale nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Vážně, může to udělat někdo s přebytkem zralých rajčat.
Možná budete chtít podívat na tento seznam zařízení pro konzervování předtím, než začnete.
Poznámka: Zatímco v téměř každém jiném případě je cesta čerstvé citronové šťávy, pokud jde o konzervování rajčat, které chcete použít lahvovou citronovou šťávu, protože má standardizovanou a konzistentní kyselou hladinu nutnou k udržení rajčat jedlých. Více tipů týkajících se bezpečnosti konzervování .
Co budete potřebovat
- 15 kilogramů zralých celých Romů, pasty nebo jiných rajčat s nízkou vlhkostí (určitě můžete použít džusové odrůdy, ale také nezachycují svůj tvar)
- 3/4 šálku citronové šťávy v lahvičce
- Skleněné nádoby o objemu 6 litrů se zapečetěnými víčky a kroužky
Jak to udělat
- Přiveďte velkou hrnci nebo konzervu s vodou do varu. Zatímco voda pracuje na varu, použijte ostrý nůž, abyste nakrájeli malé "x" na dně každého rajčete. Jakmile voda vroucí, vložte rajčata dovnitř. Nechte je vařit asi minutu a pak je vyndejte štětkovou lžící. Položte rajčata přímo do velké misky ledové vody nebo na velkou plech, aby se rychle ochladila.
- Jakmile se rajčata dostatečně ochlazují, abyste je mohli snadno zpracovat, použijte ostrý nůž na odstranění rajčatových kůží *. Když je blanchejte, kůže by měla bez problémů sklouznout.
- Přiveďte vodu zpět do varu, vložte sklenice do konzervy a nechte 10 minut vyprázdnit prázdné sklenice, abyste je sterilizovali. Víčka zakládejte odděleně, a to i po dobu 10 minut, aby se tmel utlumil.
- Vyjměte nádoby z vody (vypusťte zpět do hrnce vodu). Vložte varnou konvici na vaření. Zatímco voda vroucí, vložte do každé nádoby 2 lžíce lahvové citronové šťávy. Stříbněte nádoby rovnoměrně s rajčaty. Pokud se vám nestará, jak jsou "celí" nakonec, opravdu je napusťte tam, uvolněte džusy od některých, abyste vytvořili dostatek kapaliny, aby je zakryli. Pokud je to potřeba, pokryjte rajčata vařící vodou a ponechte v horní části sklenic nádobí 1/2 palce.
- Očistěte okraje nádob a položte víčka a ráfky na nádoby, nastavte nádoby do konzoly a přeneste je do vroucí vody v konvici nebo jiném velkém hrnci. Vařte s vodou, která vaří po celou dobu, po dobu 45 minut.
- Odstraňte plechovky z vodní lázně a položte je na pult, aby byl suchý a chladný. Skladujte sklenice na chladném, tmavém místě, dokud nebudete připraveni k použití.
Chcete mít přehled o procesu? Viz 10 jednoduchých kroků pro domácí konzervování .
Možná byste se také měli podívat na to, jak lze nakrájené rajčata .
* Většina lidí odmítá tyto kůže. Vězte, že je můžete vysušit do "žetonů" tím, že je položíte do jediné vrstvy na plechu a položíte je do trouby 200F, dokud nebudou křupavé. Trvá několik hodin a je velmi závislé na tom, jak vlhké je klima. Zajišťují skvělé občerstvení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 13 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 8 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |