Tento jednoduchý recept na šafránovou rýži pochází z jižního Thajska, kde se často jedí s pečeným kuřetem . Šafránová rýže dělá večeři extra speciální a je téměř stejně snadná jako pravidelná rýže. Nemusíte vlastnit rýžový vařič na přípravu tohoto receptu - rýže se vaří v hrnci na sporáku, ale chutná velmi podobně jako rýžová dužina. A na rozdíl od většiny receptů šafránové rýže, tato je bez tuku.
Šafrán přináší tomuto podnosu nejen jeho podpisovou chuť, ale také podpisovou žlutou barvu. Protože šafrán je tak drahý, tento recept vyžaduje jen malou částku; barva se pak zvýší přidáním kurkuma - koření, které má také neuvěřitelné přínosy pro zdraví. (V Thajsku je kurkuma známa jako "šafránka chudého člověka".)
Co budete potřebovat
- 3 1/2 šálky kuřecího sklepa kvalitní (nebo zeleniny)
- 1/2 lžičky kurkuma
- 1/2 lžičky šafránové nitě
- 1/4 až 1/2 t. sušené drcené chili (volitelně)
- Stlačte citronovou (nebo limetkovou) džus
- 2 šálky bílé
- Thajská jasmínová vůně (nebo bílá rýže basmati, ne hnědá rýže)
- 1 1/2 až 2 polévkové lžíce.
- rybí omáčka (nebo 1/4 až 1/2 lžičky soli, pokud je vegetariánská / veganská, podle chuti)
Jak to udělat
- Nalijte zásobu do středně velké nádoby s pevným víkem. Umístěte hrnce na sporáku vysokou teplotou.
- Zatímco zásoba přichází k varu, přidejte kurkuma, šafrán, chilli a stlačte citronovou nebo limetkovou šťávu. Míchejte dobře.
- Přidejte rýži plus 1 1/2 lžíce rybí omáčky (nebo 1/4 lžičky soli) a promícháme. Přiveďte k varu, poté zahřejte na nízkou teplotu a pevně zakryjte víkem. Kuchařte 12 až 15 minut, nebo dokud nebude ryba absorbována tekutinou. (Vložte vidličku nebo nůž přímo do hrnečku a zatlačte rýži stranou. Pokud vidíte kapalinu, potřebuje ještě víc času k vaření.)
- Když je většina kapaliny pryč, vypněte teplo a pevně zakryjte víko. Nechte hrnci zůstat na hořáku dalších 5 až 10 minut, nebo dokud nebudete připraveni jíst. Zbytkové teplo uvnitř hrnce dokončí páře rýže. Rýže zůstane teplou tímto způsobem po dobu 1 hodiny nebo déle (skvěle, pokud máte hosty!).
- Před podáváním odstraňte víčko a chmelovou rýži s hůlkami nebo vidličkou (někteří z chilli mohou vyskočit na povrch - jen jej přeneste zpět do rýže). Chuť-test na sůl, přidáním 1/2 lžíce více rybí omáčky nebo trochu více soli, pokud je potřeba (kolik bude záviset na slanosti vašeho skladu). Je-li příliš slané, přidejte další stlačení citronové šťávy.
Poznámka: Spolu s kousky červeného chilli si můžete všimnout několika střiků červenohnědé barvy v celé vaší rýži - to je ze šafranu a je žádoucí.