Tyto brazilské krepové palačinky jsou oblíbené pouliční jídlo vyrobené z maniokové (tapiokové) mouky . Jsou připraveny na objednávku s řadou sladkých a slaných náplní, jako je sýr, kokos nebo čokoláda. S tímto jednoduchým receptorem je můžete udělat doma.
K vytvoření palačinky, maniokového škrobu je navlhčena vodou, pak se prosí přes jemné síto, aby se vytvořil prášek podobný sněhu. Když je to posypáno na horkou pánvi, rychle se roztaví a vytvoří krep. Pokud jste dostatečně odvážní, je také snadné se obrátit a vy můžete vyzkoušet jednu do vzduchu s pánví.
Existuje mnoho videí online, které dokazují, jak tyto zajímavé paličky vytvořit. Vzhledem k tomu, že jsou neobvyklé, doporučuje se, abyste je sledovali, abyste získali představu o požadované technice a rychlosti. Jednoduše vyhledejte "como fazer tapioca vídeo" a najdete několik, z čeho vybírat.
Co budete potřebovat
- 1 šálek škrob tapioky
- 1/2 šálku vody (přibližně)
- 1/4 čajové lžičky soli
- Volitelné: plnění podle vašeho výběru
Jak to udělat
- Ve střední misce umístěte tapiokový škrob.
- Postupně přidáme vodu, 2 polévkové lžíce a mícháme prsty tak, jak jdete. Směs bude tvořit hrudky, které můžete prsty přitisknout do menších shluků.
- Míchat a postupně přidávat vodu, dokud celá směs není ve formě středně až malých hrud. Budete vědět, zda přidáte příliš mnoho vody, protože směs začne proudit jako hustá kapalina. Pokud k tomu dojde, přidejte trochu více škrobu, dokud nenajdete správnou rovnováhu.
- Přejeďte navlhčeným škrobem přes velmi jemné síto do čisté misky. Použijte dřevěnou lžičku, abyste škrob zamíchali do sítka a pomohli jí projít.
- Zahřejte na středně vysokou teplotu. Rychle pracujte, rovnoměrně posypte prosetý škrob na celou talíř v tenké vrstvě. Nechte krepový vařit asi 30 sekund, nebo dokud se krep se snadno nesníží v pánvi.
- Palačkou otočte špachtlí nebo ho vezměte ve vzduchu a zachyťte jej pomocí pánve. Vařte asi 30 až 40 sekund a vyjměte je na desku. Po každé krepové cévě očistěte a opakujte.
- Naplňte krep s požadovanými výplněmi a sklopte je do poloviny nebo naviňte. Palačinky by měly být podávány teplo, protože se ochladí.
Nabídka návrhů
Tapiokové palačinky jsou dobré na snídani a mohou být podávány pouze s máslem. Mohou být také naplněny cokoli, co se vám líbí. Populární volby zahrnují sýr, drcené hovězí maso, guavu, slazené kondenzované mléko , kokosové a kokosové mléko a náplň čokolády, podobná brigadeiro bonbónu .
Pokud je naplníte sýrem, vráťte panenky na panenku na několik vteřin, aby se sýr roztavil. Můžete také přidat sýr na vrcholu krepu, zatímco druhá strana vaří po jeho převrácení.
Výběr maniokového škrobu
Maniokový škrob se dodává ve dvou odrůdách, kyselé ( azedo ) a sladké ( doce ). Křehký tapiokový škrob byl před zpracováním krátce fermentován. Některé recepty na tapiokové panenky vyžadují sladký škrob a někteří volají kysaně. Je to záležitost preference, ale jeden z nich funguje dobře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 137 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |