Nejlepší východoevropské recepty na mák

Maková semena jsou ve východní Evropě velmi oblíbená a objevují se ve všem od sladkých po slané potraviny. Pro mnoho východoevropských, zejména Poláků, Ukrajinců, Maďarů, Rusů, Litovců, Slováků, Čechů a Slovinců jsou maková semena symbolem bohatství, drobných semen představujících mince. Na prominentním ročníku a v novém roce vyjadřují naději na prosperitu.

Východní Evropané chtějí posypat celý mák na chleby, rohlíky a sušenky a v šalátových dresinkách, ale častěji jsou drceni nebo rozdrceni, aby uvolnili svou chuť ve speciálním mlýnku nebo ve vyvýšené misce s nástrojem známým jako makutra v Polsku a používá se v pečiva nebo s máslovými nudlemi.

Pravděpodobně nejoblíbenějším pečivem je mák obecný , známý také jako makový závin a známý různě jako makowiec v Polsku, mákos bejgli v Maďarsku, bulochki s makom v Rusku, makový závin v České republice, makovník na Slovensku, aguonų vyniotinis v Litvě , makovnjača v Chorvatsku a ruladă cu mac nebo ruladă cu nuci v Rumunsku. Makový mák je nepostradatelný dezert pro svátky, zejména pro Vánoce a Velikonoce.

Mnoho východních Evropanů rodí orientální rozmanitost maku známého jako Papaver somniferum ve svých organických zahradách (bez pesticidů nebo herbicidů) se specifickým záměrem sklízet semena ze sušeného semenného lusku nebo kapsle. Zkouška, zda je podložka připravená, je protřepává. Pokud se semena mohou slyšet, jsou připraveni.

Konzervovaná maková náplň je k dispozici na trzích ve východní Evropě, ale nejlepší chuť je dosaženo broušením vlastních v brusce speciálně vyrobené pro mák. Vyzkoušejte jeden z těchto receptů máku.

• 01 z 07

  Maková mletá bruska

  Východní Evropané chtějí pokropit celý mák na chleba, rohlíky a sušenky a v salátových dresinkách, ale častěji jsou drceni nebo drceni, aby uvolnili svou chuť ve speciální mlýnu nebo maltě a talíři a používali v pečiva nebo s máslované nudle. Pravděpodobně nejoblíbenějším používáním je sladké pečivo známé jako rohlíky na mák nebo mák.
  
  Než začnete, ujistěte se, že máte správné nástroje pro práci s mákem. Staromódní, ručně zalomené makové mlíčky jsou nejlepší, které je třeba využít k přeměně máku na pastu potřebnou pro tolik východoevropských receptů. Většina elektrických brousících strojků prostě nečiní trik uvolňování olejů z máku způsobem, jakým se vyrábí ruční mlýn.

• 02 z 07

  Poppy Seed Roll nebo Poppy Seed Strudel recepty

  Makový mák nebo mák obecný je populární v mnoha slovanských a balkánských zemích. V Polsku je známý jako makowiec , zatímco v Maďarsku je známý jako mákos beigli . V Chorvatsku se říká makovnjaca , Slováci říkají makovník a Litevci nazývají pyragas su aguonomis . Tento dezert, který je populární v době Vánoc a na dalších svátcích, je vyroben zaléváním sladkého kvasnicovitého těsta, které se skládá z makové pasty, která může nebo nemusí obsahovat hrozinky. Některé recepty vyžadují plochou polevou nahoře, zatímco jiné jsou podávány hladce. A pro ty, kteří nemohou trávit pšeničnou mouku, je zde recept na výrobu ropy bez máčků .

• 03 ze dne 07

  Poppy Semena a Noodle recepty

  Nudle s mákem jsou typicky jednou z tradičních jídel podávaných na večeři slovanské večeře jako polská wigilia . Recepty se liší podle oblastí a zemí. Někteří přidat ořechy, kandované pomerančové kůry nebo rozinky, ale jedna věc, která se zdá být konstantní, je, že se používají domácí nudle . Toto jídlo je často náhražkou kuti (vařený pšeničný pudink, viz níže). V polštině je mák s nudlemi známý jako kluski z makiem a Slováci jej říkají rezance s makom .

• 04 z 07

  Poppy a chléb recepty

  Kukuřičné chlebové kuličky známé jako bobalki, bobalky, babalki a babalky jsou pečené kuličky těsta. Mohou být podávány sladkou s mletým mákem a medem, nebo pikantní s kysaným zelím a cibulí. Jsou oblíbené pro večeři ve slovenském, karpatsko-rusínském a ukrajinském Štědrý večer a během pultí, ale tyto lehké a vzdušné kuličky těsta jsou chutné kdykoliv v roce.

• 05 z 07

  Poppy Seed vařené pšeničné recepty

  Kutia Wigilijna nebo vánoční pečená pšeničná káva , která se skládá z celé nebo popraskané pšenice (rýže pro aristokracii!), Medu a ořechů (a někdy i rozinkami, mák a smetana) je typicky prvním kurzem podávaným na polské večeři, .
  
  Existují stovky variant pro kutiu a existují v jiných kulturách včetně Ruska, Ukrajiny, Litvy a Slovenska. V Srbsku je známý jako koljivo , v Rumunsku koliva , v Bulharsku kolivo , v Řecku kollyva , na Středním východě kahmieh , v arménii anoushabour a ve staré angličtině). Ne všechny vařené pšeničné pudinky však obsahují mák.

• 06 z 07

  Popílek / Sladké chléb recepty

  Maková semena, buď rozemletá do pasty a oslazená nebo opuštěná celá, najdou cestu do mnoha koláčů a sladkých chlebů.

  • Česká Bábovka nebo Máku Kávový Dort
  • Ruský poppy semen Braid recept
  • Slovinský recept Prekmurska Gibanica

• 07 z 07

  Mák

  Ale jak se tento kořen, získaný z dozrávaných a sušených semen kapslí rostliny známého jako orientální nebo opiový mák, dostává do Evropy? Především by mělo být jasné, že tento koření není narkotický, protože opium se nalézá v podrostu a ne samotném semenu. A vysušené tělo ztratilo jakýkoliv z opiátových vlastností dlouho před tím, než se semena shromáždily.

  Pěstování máku se datuje do roku 1400 př. Nl na Krétě. Ranní Egypťané přitiskli semínko do oleje na vaření a starí Římané je mísili s vínem a medem pro olympijské atlety a pro domácí použití.

  Medové koláče s mákem se datují do prvního století nl a díky křižáckým výpravám a obchodu s kořením se mák dostal do Evropy a stal se populárním prostředkem během středověku.
  
  Věděli jste, že existuje přibližně 900 000 semen máku v 1 libru? Tyto kulaté, černé semena jsou ve skutečnosti ledviny a břidlice modré barvy. Mají ořechovou chuť, zvláště když jsou opečené. Kromě modrého odrůdy existují i ​​bílý mák, ale obecně se používají v Indii.