Jak będzie Wigilia, tak będzie caly rok.
- "Stejně jako wigilia , tak je celý rok," polské přísloví.
Wigilia , doslovně znamená "bdění", je hlavním cílem polských vánoc . Tato bezmasá jesenní večeře, známá také jako Star Supper, nezačíná, dokud se na obloze neobjeví první hvězda. Je to kouzelný čas, kdy se věří, že zvířata mohou mluvit a lidé mohou předpovědět budoucnost.
Nejedná se o trochu jídla, dokud každý člen rodiny neporazí oplatky mezi sebou a vymění přání pro dobré zdraví, dlouhý život a prosperitu. Opłatki jsou obdélníkové tvarované oplatky ve tvaru "Communion", které jsou vyraženy na betlém nebo jiné obrazy.
01 ze dne 09
Hors d'Oeuvres
Herriong Rollmops. © Jargen Wiesler / Getty Images Nakládaný nebo smotanový sleď, rolmopsy (rollmops na obrázku), uzený losos, kaviár, nakládaná řepa, houby a jiná zelenina jsou důležitými součástmi večeře wigilia.
Dnes, většina kuchařů, dokonce i v Polsku, koupí svůj sleď již nakládaný.
- Easy Rollmops Recipe
- Jednoduchá mletá receptura
- Smažená losos-chřestový rollový recept
02 ze dne 09
Polévka
Polská houbová polévka. © 2008 Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc. Po ochutnávce se podává polévka. Může se jednat o kyselou houbovou nudlovou polévku ( zupa grzybowa z kluski ), která je zde na obrázku, nebo o kyselou houbovou a ječmenovou polévku . Obě polévky sušené buď krautovým džusem nebo zakysanou smetanou .
V některých rodinách se podává červená řepná polévka ( barszcz ) s kwasem , citrónovou šťávou nebo octem a plnou vařených brambor nebo houbových knedlíků ( uszka ) nebo mandlové polévky ( wigilijna zupa migdalowa ).
03 ze dne 09
Ryba
Smažené bílé ryby. © 2008 Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc. Sladkovodní ryby, obvykle bílé ryby, kapry, ostrůvky, pstruhy nebo šťuky, jsou vždy součástí večeře. Podává se celá nebo filetovaná, pečená a smažená, sešitá, pečená, dusená nebo glazovaná aspickou, v závislosti na preferencích rodiny.
Před lety v Polsku, kdy nebyly k dispozici čerstvé ryby, by se rodiny najížděly na nakládaném sledě a horkých vařených brambory.
- Pečený pstruh s receptem z česneku
- Vyprážaný pstruhový recept
- Smažený pečeně recept
04 ze dne 09
Obiloviny a zrna
Polská vejce Twist - Chalka. © 2008 Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc. V Polsku si ženy v domácnosti zachraňují nejlepší pšeničnou mouku pro chleby a nudle na Štědrý večer. V závislosti na regionu a preferencích to může znamenat paluszki (dlouhé tenké knedlíky s mákem) nebo nudle s mákem známé jako kluski z makiem nebo nudle s dušeným ovocem nebo džemem. Často se podává pierogi s houbovou zelí nebo sýrem.
Zrna, které se na Štědrý den často jedí, jsou ječmen, krkovice pohanky , kasha nebo vařená rýže s máslem, skořicí a cukrem. Rýže, houby a jiná zelenina se také objevují v bezlepkových zelných kotoučích.
Většina jídel je doprovázena žitným chlebem nebo chałkou (na obrázku nahoře), chlebem s vajíčkem. Ve východním Polsku se podává pokrm známý jako kutia , skládající se z pšenice, máku, medu a ořechů.
05 ze dne 09
kysané zelí
Split hrách, zelí a zelí. © 2008 Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc. Žádná polská večeře s vánoční večeří by nebyla úplná bez jakéhokoli druhu zelí, ať už je plněné v pierogi nebo ve směsi s hráškem rozděleným jako v mojí rodině oblíbené pokrmu nazvané kapusta z grochem ( obrázek hrachu a zelí), na obrázku.
06 z 09
Sušené ovocné kompoty
Sušené ovocné kompoty. © Wael Hamdan / Getty Images Kompot , kompot s sušenými ovocemi, který se v ideálním případě skládá z 12 sušených ovoce reprezentujících apoštoly, slouží jako "dezert před dezertem". V naší rodině byly pouze sušené švestky vyrobeny do kompoty, ale může být použito jakékoliv sušené ovoce - jablka, hrušky, rozinky, borůvky, třešně, broskve, meruňky.
Pro některé rodiny je jednoduchá talíř jablek, ořechy ve skořápce, sušené fíky a data postačující jako dezert.
07 ze dne 09
Polské vánoční dezertní recepty
Poppyseed Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc. Maková semena jsou v Polsku považována za šťastné jídlo, takže je najdete v celé kuchyni, a to zejména na Štědrý den a Silvestra.
Makowiec je makový váleček (na obrázku zde) nebo strudel, který je divoce oblíben, stejně jako koláč ( Cwibak nebo Chleb Wigilijny ) a Royal Mazurek , mimo jiné.
08 z 09
Polské vánoční cookie recepty
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek licencoval na About.com, Inc. Nebylo by to Vánoce bez kołaczki (na snímku zde), vločkané plněné sušenky, které mnoho lidí zná. Ale jsou tu také perníkové sušenky , sendvičové cookies, ořechové rohy , cukrové cukrovinky , skoro příliš mnoho na výběr!
09 z 09
Nápoje
Láhev polského Krupniku nebo medové vodky. Flickr podle dan1529 Ovocné šťávy, silná káva a čaj jsou nápojy dle výběru. Štědrý večer je považován za příliš slavnostní příležitost k tomu, aby se zapojil do velkého odvracení, ale popírání krupníku je téměř požadavek!
Tato vodka z hovězího koření může být podávána horká nebo studená, ale teplota na servírování nemá nic společného se schopností teplého člověka zevnitř ven a aroma je nebeská. Může být zakoupen předem (na obrázku zde), ale stejně jako u většiny věcí to chutná mnohem lépe domácí.
Některé rodiny mohou mít doutník ovocných příchutí ( nalewki ) vyrobených s letní odměnou .