Pierniczki jsou polské perníkové sušenky.
Polské město Toruń, stejně jako Norimberk, Německo, je od středověku známé svým perníkem a koláčem ( piernik ). Cookies byly původně pečené v složitě vyřezávaných dřevěných forem, ale dnes jsou častěji řezané do kruhů nebo tvarů svatého Mikuláše, srdce a jiné fantazijní návrhy.
Čokoládově glazované, srdce-tvarované pierniczki jsou rozdány k dětem na 6 prosince Swiety Mikolaj ( svatý Nicholas ).
Co budete potřebovat
- Perníkové soubory cookie:
- 2 velké vejce
- 1 šálek cukru
- 1 čajová lžička skořice
- 1 čajová lžička zázvoru
- 1/2 čajové lžičky hřebíčku
- 2 lžičky sódy na pečení (rozpuštěné ve 3 lžících vody)
- 1 šálek medu
- 3 šálky
- mouka (univerzální)
- Čokoládová glazura (volitelně):
- 4 oz. Čokolády (polosladké, nasekané)
- 4 unce másla
- 1 lžíce vody
Jak to udělat
- Ve velké misce poraďte vejce s cukrem, dokud světlo a citrónovou barvu. Přidejte koření, pečicí směs soda-voda a med. Dobře promíchejte. Mouku postupně přidáváme a mícháme, až se vytvoří tuhé těsto. Tvarujte do míče, zabalte do plastu a nechte ho odpočívat 30 minut.
- Ohřívajte troubu na 400 stupňů. Na pergamenovém papíru, který je rozřezán tak, aby odpovídal vašim pekáčům, natáhněte těsto na tloušťku 1/4 palce. Vyrežte do požadovaného tvaru. Zvedněte pergamen papír protilehlými rohy a umístěte na pekáče. Podívejte se na tyto kroky pro válcování a řezání perníku .
- Pečte po dobu 10 minut nebo až do světle hnědého okraje. Před uložením do vzduchotěsné nádoby nechte vychladnout. Nejlepší je zmrznout nebo glazovat tyto cookies těsně před podáním.
- Pro výrobu glazury kombinujte všechny ingredience v misce s mikrovlnnou troubou a jádrem po dobu 20 sekund najednou, až se téměř úplně roztaví. Míchejte, dokud nebude hladké. Používejte okamžitě.
Historie perníku
Debata se vzpamatovává na původu perníku. Původní řečtí a egyptští používali počáteční podobu pro slavnostní účely. Perník se v Evropě neobjevil, dokud křižáci 11. století nepřinesli koření zpět z Středního východu pro ty, kteří si mohou dovolit tuto vzácnou komoditu.
Vzhledem k tomu, že zázvor a jiné druhy koření se staly dostupnějšími pro masy, perník se zachytil. Prvotní evropský recept se skládal z mandlových mandlí, strouhaných strouhanků, růžové vody, cukru a samozřejmě zázvor.
Výsledná pasta byla lisována do dřevěných forem. Tato vyřezávaná umělecká díla sloužila jako druh scénáře, který vyprávěl o dnešních zprávách, nesoucí podobu nových králů, císařů a královen nebo náboženských symbolů. Dokončené sušenky mohou být ozdobeny jedlými zlatými nátěry nebo plochou bílou polevou, aby byly detaily v reliéfu.
V 16. století Angličan nahradil strouhanku moukou a přidal vejce a sladidla, což způsobilo lehčí produkt. První perníček je připsán královně Alžbětu I., který zaklepal ponožky na návštěvníky hodnostářů tím, že je prezentoval s jedním pečeným ve své vlastní podobě.
Perník svázaný s pásem byl populární na veletrzích a při výměně se stal známkou lásky. Praktičtější poznámkou, než se v očích neustále objevovalo chlazení, bylo do receptů přidáno aromatické drcené perníkové masky, které maskují vůni rozkládajícího se masa.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 225 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodík | 240 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |