Takže co je Nalewka?
V Polsku je věkový likér nebo srdečný známý jako nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki, když je plural) a doslovně se převádí na "tinkturu". Jsou vyrobeny především z ovoce, cukru, medu, melasy, bylin a kořením macerovaných ve vodce nebo rektifikovaných lihovinách známých jako spirytus rektyfikowany. Ale káva, květ, med, a specifické koření nalewki jako kardamonka (kardamom) existují.
Nalewki jména pocházejí z druhu hlavní složky použité k jejich výrobě nebo města, odkud pocházejí.
Oblíbená nalewka pojmenovaná po městě je Nalewka Tarninówk a pochází z města Tarnów poblíž Krakova v Małopolska (Malopoľské). Je vyrobena z jahod a má rubínově červenou barvu.
Mnoho receptů je důkladně střeženým tajemstvím, předáváno z generace na generaci. Použitý typ lihu způsobuje, že jsou to buď benigní přípravky od 40 do 45% alkoholu, nebo odrůdy typu "knock-your-ponožky" tak silné jako 75% alkoholu.
Společný polský Nalewki
- Anyżówka - Anýz
- Morelówka - meruňka
- Porzeczkówka - černé rýže
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Ginger
- Orzechówka - ořech
- Śliwówka - švestka (silnější, jantarově zbarvená verze je śliwowica)
- Piołunówka - Pelyně
- Konwaliówkaall - Lilie údolí
- Jałowcówka - jalovec
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - dýně
- Cytrynowa - citron
- Kawówka - Káva na bázi kávy
- Porterwówka - Porter pivo
Nalewka Etiketa
Nalewki je vždy opilý z malých brýlí a často slouží po jídle, při slavnostních příležitostech, jako jsou svatby a křesty.
Lounka by měla být usrkávána, nikoliv jako výstřel vodky, aby bylo možné ocenit její ctnosti. Mělo by se umožňovat, aby se na jazyku drželo a pak se vířilo kolem úst tak, jako by to bylo s dobrým vínem.
Nalewka Traditions
Ve starých dnech a do jisté míry dnes byly nalewki vyrobeny ženami a někdy i muži v domácnostech.
Přiměřená množství mnoha různých typů byla uložena ve sklepě nebo ve stodolech, protože tradicí bylo, aby každý host byl ošetřen sklenicí medoviny nebo nalewky. Kromě toho byly na léwki považovány za léčivé vlastnosti, stejně jako u vlašských ořechů nalewka pro léčbu žaludečních potíží, horečky na horečku, cesnaku na vybudování imunity, a mátou a anízem pro střevní potíže.
Rodiny by si při příležitosti křtu dítěte vytvořily a lahvičky s dávkou nalewky a pak otevřely láhve na svatbě dítěte. Dalším starým zvykem bylo, aby děvčátka vyráběly šípku nalewka (zenicha kresowa) s medem, heřmánek, máta a křenky a nabízejí to nájemníkovi podle svého výběru.
Jak se Nalewka stala
Oblíbené komerční značky nalewki jsou Babuni a Szambelan a mají tendenci mít nižší obsah alkoholu než ty, které byly vytvořeny doma. Recepty se liší v jednotlivých regionech a v rodinách, ale v zásadě jsou rozpoznány dvě metody.
V prvním případě se alkohol nalije na ovoce nebo jakoukoli složku, která se má podávat a může se macerovat asi šest týdnů. Pak se napustí a přidá se cukr, cukrový sirup nebo nějaký druh sladidla a jakékoliv koření a opět tekutina dozrává několik dalších týdnů.
Může se pak napnout a naplnit do lahví a okamžitě opít nebo držet pro delší skladování. Ve druhé metodě se ovoce, alkohol a cukr smíchají a nechávají se stát po dobu 60 dnů, pak se napustí a naplní do lahví.