Polská uszka , také známá jako "malá uši" kvůli jejich tvaru, patří mezi tři hlavní polské plněné knedlíky / palačinky spolu s pierogi a.
Uszka jsou typicky vyrobeny z pikantních náplní a vařeny v bujónu. Houba-naplněná uszka podávaná v barvě cukrové řepy je oblíbená večeře Wigilia večeře .
Tyto knedlíky mohou být tvarovány do miniaturních verzí pierogi nebo do něčeho, co připomíná italské nebo čínské wontons .
Zde je snadný způsob, jak udělat polskou uszku. Použijte volbu výplně.
Co budete potřebovat
- Uszka těsto:
- 2 šálky mouky (univerzální)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 velké vejce (zbité)
- 3 lžíce vody (nebo více dle potřeby)
- Sušené plnění mushromu:
- 4 unce houby (sušené polské, namočené v teplé vodě až do hydratace a ohebné)
- 2 lžíce másla
- 1 malá cibule (velmi jemně nakrájená)
- 1 polévková lžíce chleba (čerstvá bílá)
- 2 lžíce petrželky (jemně nakrájené)
- 1 velké vejce (zbité)
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
Vyplňte sušené houby
- Pečlivě zvedněte houby z namáčecí kapaliny, aby nedošlo k rušení zrna na dně mísy. Tuto kapalinu uschovejte na řepnou polévku nebo jiný účel. Chopte houby velmi jemně a odložte.
- Zahřejte máslo v velké pánvi. Přidejte cibuli a soté 5 minut nebo do průsvitnosti.
- Přidejte nakrájené houby na cibuli a vařte 10 minut, nebo dokud se kapalina nevyparí a směs začne schnout.
- Přeneste směs cibule a houby do velké misky a přidejte strouhanku, petržel a vejce. Chuť se slanou a pepřovou omáčkou a promícháme a vytvoříme pevnou pastu. Odložte a nechte zcela vychladnout, když vyrábíte těsto. Plnící houba bude uchovávána v chladničce po dobu až 24 hodin.
Udělejte těsto Uszka
- Umístěte 2 šálky všestranné mouky do stojanu nebo velké misky. Smíchejte 1/2 čajové lžičky soli, 1 velké vařené vejce a 3 lžíce vody nebo více, pokud je to nutné.
- Míste, až se vytvoří hladké těsto a přidá se další voda. Odstraňte těsto z misky, zakryjte plastovým obalem a nechte odpočinout 20 minut.
- Vložte velký hrnec vývaru nebo slanou vodu na vaření. Na lehce moučkovaném povrchu trolové těsto velmi tenké. Vystřihněte na 2-palcové čtverce. ( Poznámka: Těsto může být také rozřezáno do malých kruhů a složeno jako u pierogi .)
- Položte na každé náměstí lžíci houbové náplně nebo volbu. Navlhčete dva okraje těsta vodou a sklopte na polovinu, abyste vytvořili trojúhelník a vytlačili vzduch.
- Dotáhněte jeden z bodů vodou a překlepejte druhý bod a stiskněte je společně. Bude vypadat trochu jako klobouk se třemi rohy. Opakujte se zbývajícím těsto.
- Skočte uszkou do vroucího vývaru nebo do vody a vařte 10 minut, nebo dokud nebudete testovat.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodík | 205 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |