Hladká a chutná a bohatá a krémová ... v této jednoduché jarní a letní polévce se toho hodně děje. Vyzdvihuje a přesto jemně omývá pikantní chuť řeřicha, ty tmavě chutné jarní zeleniny .
Co budete potřebovat
- 5 šálků vodních listů
- 8 zelených cibulí / hřibů
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 čajová lžička jemné mořské soli
- 2 stonky celeru
- 3 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1 šálek čistého celozrnného jogurtu *
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Ozdobte čerstvým
- mátou ,
- kopr nebo
- kervil (volitelné)
Jak to udělat
- Pokud se řeřavé řezivo dostalo, jak se to tak často děje, v hromadě s kořeny, které jsou stále připojeny, odřízněte kořeny. Uchovávejte co nejvíce stonků na listy - jsou plné chuti pepřové řepy! Pokud je to potřeba, vyčistěte žeruchu: Vyčistěte vodu do velké misky, opláchněte studenou vodou, zvedněte žáruvzdornou vodu (do spodní části nádoby nechte nějaké nečistoty a zrnitost) a vysajte žeruchu v salátu nebo na několika vrstvách papírových ručníků.
- Nakrájejte zelenou cibuli a jemně je nakrájejte.
- Ve středním hrnečku při středním ohřátí olej zahřejte, dokud nehne. Přidejte zelenou cibuli a posypeme solí. Vařte a mícháme často, dokud cibule není měkká, asi 3 minuty.
- Mezitím nakrájejte a nakrájejte celer. Přidejte ho na zelenou cibuli a vařte, míchání často, dokud nebude změkčené, další 3 minuty.
- Nalijeme do vývaru a přivedeme k varu. Přidejte žáruvzdornou a znovu přivřete. Odstraňte z tepla a nechte sedět asi 5 minut.
- Puréme polévku pomocí ponorného mixéru nebo v mixéru nebo kuchyňském robotu, pracujte v dávkách podle potřeby (držte kuchyňskou utěrku přes mixér nebo kuchyňský robot tak, aby obsahoval jakékoliv stříkání a zabránil možným popáleninám). Pro co nejhladší polévku je možné provést tryskou jemným sítem nebo mlynářem.
- Šlehať v jogurtu. V případě potřeby přidáme sůl podle chuti. Přidejte čerstvě mletý černý pepř dle chuti. Zakryjte a ochlaďte po dobu nejméně 1 hodiny a přes noc.
Podáváme chlazené, ozdobené čerstvými bylinkami, pokud chcete, a mrknutím olivového oleje.
* Potřeba čistého, neslazeného jogurtu by měla být zřejmá (sladká vanilka není v tomhle poléčkovi tolik, kolik chcete), ale smetanová a extra chutná a hladká povaha plnotučného mléka jogurtu skutečně dává tuto polévku přes vrchol ve srovnání s s použitím nízkotučného nebo beztučného jogurtu. Věděli, že pro získání tlusté, jogurtové textury, verze, které mají většinu z jejich odstraněného tuku, často mají zahušťovače přidané, což může ublížit jejich schopnost dobře sloučit s jinými potravinami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 96 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 1,191 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |