Jak vybrat a použít čerstvý kopr
Dill je pražená zelená bylina, která zabírá úžasné množství chuti, která překrývá okraje trávy a anýzu. Stejně jako kervil , kopr je jemný a pracuje zvláště dobře s vejci nebo v salátech. Jedná se o každoroční bylinu, která má tendenci se zasadit a šířit široce, což je dobré vědět, jestli uvažujete o její výsadbě ve vaší zahradě.
Kobercové semena jsou také používána v kořeních (jako u okurky!), Ale zde se zaměříme na čerstvé listy koprů jako kulinářské byliny.
Kdy je kopr v sezóně?
Dill vyrůstá snadno ve sklenících a sklenících, takže není to neobvyklé, že ho po celý rok najdete v dobře zásobených obchodech s potravinami. To znamená, že jeho přírodní období je jaro a časné léto. Jakmile se počasí zahřívá, kopr, jako mnoho jiných zelených bylin a listových salátů, květů nebo "šroubů". Toto "šroubování" mění chuť listů kopru, což je méně aromatické a hořké.
Co hledat při nákupu kopru
Podívejte se na svazky kopru s čerstvě vyřezanými stonky a nevyléčenými listy. Koprové listy jsou vzdušné a choulostivé, jako takové, oni budou snadno a snadno si pohmožděni. Takže neberte jen pár kopru a jděte po něm. Udělejte vzít a ujistěte se, že listy na dolní straně nejsou pohmožděné.
Jak zacházet s koprem
Jakmile jste doma, uložte stonky kopru volně zabalené do plastů do ledničky a používejte je během jednoho nebo dvou koprů, má tendenci k vloupání a dostat se houba spíše rychle poté, co byl vyzdvižen.
Pokud se chcete pokusit o uložení trochu déle a jste ochotni jít do trochu potíží, uložte spoustu kopru do sklenice nebo vody (jako květiny), pak pokryjte horní vrstvou plastovou fólií celá věc v ledničce.
Neelegantní? Tak určitě. Ale to funguje!
Dill si nezachycuje svou chuť, pokud ji vysušíte, ale dobře zmrzne. Dobrým způsobem, jak zmrazit, je dát listy do mixéru nebo kuchyňského robotu. Pulse jemně nakrájejte listy a pak přidejte jen dost vody, aby se nakrájené listy na pastu. Vložte pastu do podnosu na kostky ledu, zmrazte, přeneste výsledné kostky na uzavíratelný plastový sáček a uložte do mrazničky.
Poté přidejte kukuřičnou kostku na led, kdykoli budete chtít na polích nebo dušených výtečků čerstvé koprové chuti.
Jak používat čerstvý kopr
Vzhledem k tomu, že má tak jedinečnou chuť, malé množství kopru může jít dlouhou cestu, což je důvod, proč je kopr tak dobrý, že se používá jako obloha. Vřetená struktura listů kopru vypadá krásně a malá větvička kopru může přidat zřetelnou vůni, když se používá jako obloha. Vyzkoušejte to na Gravlax , borůvku z borůvky nebo na chlebovou řepu. Je to také dobré na jakoukoli studenou polévku s okurkami nebo jogurtem nebo v tradičním řeckém jogurtovém salátu tzatziki .
Dill je také dobrý v salátech a je klíčovou přísadou, spolu s podmáslí, v tom, že domácí ranč obléká svou jedinečnou chuť.
Zatímco jemná ruka je jeden způsob, jak jít s koprem, pro ty, kteří ji milují, házet v hrsti nebo čerstvých koprů není vždy špatný nápad. Využijte ji v dostatečné dávce, abyste přidali svou travnatou svěžest do jakéhokoli promočeného zeleného salátu, neboť víte, že je to zvláště dobré s máslovým salátem nebo mači (jehněčím salátem).
Pro ty, kteří skutečně milují kopr, více substantivních koprových receptů zahrnují Spinach Dill Pilaf a Dill Mint Lemon Pesto , pružný vzhled na pesto, které je vynikající na čerstvé ryby nebo grilovanou zeleninu.