Špenát a rýže vařená v polévce se spojí do mnohem více než součtu částí v této jednoduché, výživné vedlejší misce. Podáváme spolu s praženými masami, nebo si je necháme bezmasé a podáváme je plněné hladkým plnotučným mléčným jogurtem jako centrum vegetariánského jídla.
Kopr je volitelný, ale jen proto, že se o ně někteří nestarali a není to vždy v sezóně. Pokud se vám líbí kopr a máte k němu přístup, v každém případě jej promíchejte. Přidává trávnatou, slanou poznámku, která je dokonalá vedle zemního špenátu.
Co budete potřebovat
- 1 malá cibule
- 2-3 stroužky česneku
- 1 hrudník / 10 uncí špenát
- 2 lžíce másla
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli (plus více na chuť, pokud nepoužíváte konzervovaný vývar)
- 1 šálek dlouhozrnné rýže
- 1 3/4 zeleninového vývaru (nebo
- kuřecí vývar )
- Volitelně: 2 lžíce
- listy kopru (nasekané)
- Volitelně: čerstvě mletý černý pepř
Jak to udělat
- Nakrájejte koncovku z cibule. Ponechte kořenový konec takt tak, abyste drželi vrstvy cibule spolu. Cibuli nakrájíme na polovinu podélně a sundáme. Práce s jednou polovinou cibule najednou dělat horizontální řezy do cibule předtím, než uděláme svislé a pak křížové řezy jemně nakrájíme cibuli, pomocí kořenového konce jako druh rukojeti. Nastavte cibuli stranou.
- Oloupeme a mrháme česnekem. Dát stranou.
- Převzít a ořezat špenát. Opláchněte jej čistě (podívejte se, jak vyčistit hroty pro špičky), otáčejte nebo vysušte. Opravdu chcete, aby špenát vysušil, abyste se později vyvarovali vaření. Řez listy do tenkých stužek. * Odložte.
- Ve středním hrnečku ve středně vysokém teplotě roztavíme máslo. Přidejte cibuli a sůl a vařte, občas mícháme, až je cibule měkká, asi 3 minuty.
- Přidejte česnek na cibuli a vaříme, mícháme, dokud vůně, asi 1 minutu. Míchat v špenát. Vaříme, občas mícháme, dokud nejsou listy zvlhčené a jakákoli kapalina, která se vařila ze špenátu, se odpaří asi 4 minuty. Pokud je spousta kapaliny, odvzdušněte teplo a vyvařte.
- Přidejte rýži a promíchejte, abyste ji pokryli a ujistěte se, že je dobře - kombinujte se špenátem a cibulí. Přidejte vývar a přivedeme k varu. Přidejte kopr, pokud se vám líbí. Zakryjte a snižte teplo na nízkou hodnotu. Cook, nerušený, po dobu 15 minut. Bez demontáže krytu vyjměte hrnec z ohřívače a nechte sedět 5 minut.
- Odstraňte kryt. Pilaf odfoukněte vidličkou. Pokud chcete, míchat v pepři. Podáváme pilaf horké nebo teplé.
* Ujistěte se, že špenát je důkladně čistý a bez prachu. Odstraňte stonky a vyhoďte je, pak položte listy do velké misky nebo dřezu naplněné čistou vodou a vymačkejte je, abyste je opláchly. Zvedněte listy do cedníku (nehromažďujte je a špinavou vodou nad nimi). Není třeba špenát uschnout víc, než jen třepání nadbytečného množství cedníku, můžete vařit přebytečnou vodu v pánvi.
Opakujte, je-li to nutné, abyste se ujistili, že listy jsou bez písků - je to docela nepříjemné, abyste se pokousali do misky a našli tam špínu!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 212 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 795 mg |
| Sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 8 g |