Jogurt je poměrně snadno vyrobit doma a výsledek je mnohem lepší v chuti a konzistenci než většina komerčního jogurtu. Budete ušetřit peníze dělat své vlastní, a také si být schopen vybrat to, co se děje, nebo jít do vašeho jogurtu (obchodní značky často zahrnují zahušťovadla a jiné non-mléčné přísady).
Jakmile budete mít nějaký domácí jogurt, můžete jej použít jako startér, abyste získali budoucí šarže. Zkuste jej kombinovat s nějakým domácím džemem nebo domácími konzervovanými ovocemi.
Zařízení:
- Potravinový teploměr
- Síťový filtr
- 2 pylové (500 ml) nádoby NEBO 1 litrová nádoba nebo nádoba (s víkem)
Co budete potřebovat
- 1 ml / 1 litr mléka
- 2 lžíce jogurtu (s aktivními kulturami, všechny obchodní značky uvádějí na obalu, jogurt obsahuje aktivní kultury).
Jak to udělat
- Jemně zahřejte mléko na středně nízké teplotě, dokud nedosáhne hodnoty 180 ° F (82 ° C). Vypněte teplo a mléko ochlazujte mezi 106F (41C) a 110F (43C).
- Zatímco chlazené mléko ochlazuje, umyjte nádoby a nechte je naplnit horkou vodou, aby se sklo teplelo přidávalo jogurt.
- Když mléko dostatečně ochladila, zahřejte velkou misku nebo odměrnou misku naplněním horkou vodou. Vypusťte vodu. Naplňte mléko jemným síťovacím sítkem do ohřívané misky. Šlehať v jogurtu. Vylijte vodu do nádob a nalijte směs mléka a jogurtu. Upevněte víčka.
- Umístěte nádoby na teplé, ale ne horké místo, kde mohou zůstat nerušené po dobu 8 hodin nebo přes noc. Staromodrá trouba, ve které je stále svítící kontrolka, je perfektní. Stejně tak je trouba se zapnutým světlem, ale teplo vypnuté. Další možností je sušička jídla nastavená na 110 ° C (43 ° C) s odnímatelnými zásobníky, aby se ukládala nádoba. Nebo můžete koupit speciální zařízení na výrobu jogurtu, které udržuje ideální teplotu.
- Buďte opatrní , abyste sklenice nevyrazili, zatímco aktivní mléka pracuje na jogurtových kulturách. Jogurt je o tom velmi pečlivě a někdy se nezlepší, pokud se sklenice přesunou během tohoto období.
- Přeneste nádoby do chladničky.
Tento recept může být snížen na polovinu, pokud je kvarty / litr jogurtu více, než za týden nebo dva. Nicméně by se nemělo zdvojnásobovat: dávky větší než 1 litr (1 litr) se neusadí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 154 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodík | 108 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 8 g |