Přímo ze slavné francouzské čtvrti v New Orleans, tento kreolský favorit je potomkem španělské paella. Díky místním přísadám a zdravé dávce francouzského vkusu je Jambalaya již více než století oblíbeným favoritem v Louisianě.
Tento jednoduchý recept Jambalaya je snadný, krásně ohřívá a je skvělý pro zábavu.
4 velké porce kreolské Jambalayy
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 4 unce nakrájené klobásy Andouille nebo jiné uzené pikantní klobásy
- 1 lžíce másla
- 1/2 libra bez kůže, vykostěné kuřecí stehna, nakrájené na 1-palcové kusy
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 nakrájenou cibuli
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 1/2 zelená
- paprika , nakrájená
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 1/2 šálky nezralé dlouhozrnné rýže
- 2 3/4 šálků kuřecí vývar
- 1 lžíce papriky
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1/4 lžičky mletého kajenského pepře
- 1 (14,5-unce) může nakrájet rajčata
- 12 velkých krevet, oloupaných, vyvrhnutých a nakrájených ve čtvrtích
- 1/2 kypré zelené cibule, tenké plátky
- Louisiana
- horká omáčka , chuť
Jak to udělat
- Zahřejte rostlinný olej v holandské troubě nebo v hluboké pánvi nad vysokým teplem. Přidejte klobásku na pánvi a vařte 5 minut, míchání občas, až do lehce opečené. Přidejte máslo, kuře, cibuli, celer, papriku, sůl, černý pepř a česnek. Snižte teplotu na nízkou teplotu, pokryte a vařte 10 minut, míchat občas, dokud se zelenina nebude citlivá.
- Přidejte rýži a mícháme, dokud není zcela pokrytá olejem. Přidejte vývar, papriku, tymián, kajen a přivést k varu. Zakryjte, snižte teplo na nízkou teplotu a nechte vařit 15 minut.
- Odkryjte, přidejte rajčata a vařte asi 10 minut, dokud se kapalina neabsorbuje. Mícháme krevety a zelenou cibuli, pokryjeme a vaříme 5 minut. Vypněte teplo, nechte odpočinout 5 minut před načistěním vidličkou. Podáváme s horkou omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 554 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 86 mg |
| Sodík | 803 mg |
| Sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 30 g |