V Indii je kozí maso mylně označováno jako Mutton! Je připraven v mnoha vynikajících způsobech. Tato jednoduchá, přesto lahodná verze kozího kari nebo skopového karí je také snadno sestavitelná. Základní recept na toto jídlo je moje matka, takže vím, že je dobré, jak jsem vyrůstal, jíst to. Kozí kari nebo je chutné podávané s prostou rýží, salátem a Raitou. Pokud zahustíte omáčku, chutná stejně dobře s horkým, čerstvě vyrobeným přípravkem Chapatis.
Co budete potřebovat
- 2 kilo kozí nožku, nakrájíme na vhodné kousky velikosti kousnutí
- 4 polévkové lžíce zeleninového / hořčičného / slunečnicového oleje na vaření
- 2 velké cibule nakrájené tenké
- 2 velké rajčata na kostky
- 2 lžíce česnekové pasty
- 1 lžíce zázvorové pasty
- 2 lžičky prášku koriandru
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1/2 čajové lžičky
- turmerický prášek
- 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
- 2 čajové lžičky garam masala prášek
- Sůl podle chuti
- Nakrájený koriandr obloha
Jak to udělat
- Ohřívací olej ohejte v pánvi s těžkým dnem, při středním ohřevu.
- Když je horké, přidejte cibuli. Skočte, dokud se cibule nezmohou na světle zlatavé. Nyní vyjměte z oleje štětkou a vysušte na papírových utěrech. Vypněte teplo.
- Cibuli rozemlejte na hladkou pastu (přidáním velmi málo vody) v kuchyňském robotu. Po dokončení odeberte do samostatného kontejneru.
- Nyní mícháme rajčata, česnek a zázvorové pasty dohromady, v kuchyňském robotu, do hladké pasty. Odeberte do samostatného kontejneru a nechte stranou pro pozdější použití.
- Ohřejte olej, který zbyl ze smažení cibule, znovu a přidejte cibulovou pastu. Nechejte 2 až 3 minuty.
- Nyní přidejte rajčatovou pastu a všechny práškové koření, včetně garam masala . Dobře promíchejte.
- Smažte výslednou masala (směs cibule a rajčatové koření), dokud se olej nezačne oddělit. To může trvat až 10 minut.
- Nyní přidejte kozí a skopové maslové masály, sezonovou slanou chuť a promícháme, aby se kozí / skopové maso masala. Skočte, dokud nebude kozka / skopová maso dobře zbarvená.
- Přidejte 1/2 šálku horké vody do pánve, promíchejte a dobře promíchejte, ohřejte teplo a zakryjte pánvičku. Vařte až do kozy / skopové. Budete muset stále kontrolovat kozu / skopové maso při vaření a přidávat více vody, pokud veškerá voda vyschne. Míchejte často, abyste zabránili spálení. Miska by měla mít poměrně hustou omáčku, když je hotová.
- Když se maso vaří, obloha nakrájejte na nakrájený koriandr a podávejte s horkým Chapatis (indický plochý chléb), Naan s (tandoor-pečené indické flatbread) nebo hladkou vařenou rýží.
Tip: Použijte tlakový hrnec k vaření kozího kari nebo muškátového kari, a to bude provedeno za polovinu času, kdy budete vařit v otevřeném hrnci!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 634 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sodík | 211 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 46 g |