Gobhi Chana Tikka Masala je krásná vegetariánská alternativa k nelidskému indickému favoritovi! Můžete to udělat s mnoha různými druhy zeleniny, ale tato kombinace cizrny a květáku chutná opravdu dobře! Tikka omáčka se předem snadno vaří a zmrazí. Nepřidávejte krém, dokud nebudete připraveni na zahřátí a jíst. Jednoduše rozmrazte, zahřejte, přidejte cizrnu, květák a smetanu a promíchejte. Podávejte na posteli z hladké, vařené rýže Basmati nebo s horkým Naanem!
Co budete potřebovat
- 1 středně velký karfiol nakrájený na střední květy
- 1 polévková sůl
- 1 plechovka Kabuli chana / cizrna
- Pro Gravy:
- 3 tbsps rostlinného oleje (nebo řepkového nebo slunečnicového oleje)
- 2 středně velké cibule (nasekané jemně)
- 6 hřebíček
- česnek (nakrájený jemně)
- 5 lusků zeleného kardamonu
- 6 středně velkých čerstvých rajčat (jemně nasekaných)
- 2 tbsps
- garam masala prášek
- 2 lžičky měkkého hnědého cukru
- 1 šálku zahuštěné / dvojité krémy
- 3 tbsps mandle (blanched a zem na pastu)
- Dashová sůl (nebo chuť)
- 1/4 šálku čerstvých listů koriandru (nakrájené, na obloha)
Jak to udělat
- Po důkladném promývání vložte květák do velké, hluboké misky a zakryjte teplou vodou. Přidejte sůl a dobře promíchejte. Nechte florety namočit po dobu 15 minut, pak vypusťte vodu a udržujte florets stranou.
- Otevřete plechovku do síta a umyjte ji pod tekoucí vodou, dokud voda neběží. Ponechte stranou.
- Pro přípravu omáčky Tikka: Olej zahřejte v hluboké pánvi na středním plameni a přidejte jemně nakrájenou cibuli. Smažte, dokud cibule nejsou měkké a průsvitné.
- Nyní přidejte lusky zeleného kardamonu (trochu je rozdělte) a česnek. Smažte 2-3 minuty.
- Přidejte prášek garam masala , hnědý cukr, nakrájené rajčata, mleté mandle a promícháme, aby se dobře promíchaly. Smažte, až budou rajčata měkká a vytvoří se hustá pasta. Když je masala pasta skutečně hotová, olej se od ní oddělí a vytvoří lesk na vrcholu masaly.
- Nyní přidejte cizrnu a promícháme a promícháme. Vaříme 10 minut.
- Nyní přidejte květy květáku a jemně promíchejte, aby nedošlo k jejich rozbití. Kuchajte 2-3 minuty, chcete-li je chrumkavé.
- Poté přidáme krém a dobře promícháme. Vypněte teplo.
- Ozdobte misku nakrájenými koriandrovými listy a podávejte na posteli z hladké, vařené rýže Basmati nebo horké s čerstvě vyrobenými horkými Naany .
Tip:
Chcete-li získat originální kouřovou restauraci, ochutnejte si ve svém domácím karfiolu a vepřové masce Tikka Masala.
- Vytáhněte z hliníkové fólie malou misku a položte ji na vařenou kaviáru a kuřecí masu Tikka Masala.
- Zatímco vaříte kari, vypalte hnědý kus hnědého uhlí až do červeného horkého. Umístěte tento kus uhlí do fóliové misky a okamžitě zakryjte misku.
- Nechejte stát 5 minut. Odkryjte, odstraňte uhelné a fóliové mísy, obložte květák a kuřecí masku Tikka Masala a podávejte.
Další tip:
Můžete také grilovat květák před přidáním kari! Udělat toto:
- Postupujte podle počátečních kroků praní a namáčení ve slané vodě (jak je uvedeno výše).
- Poté důkladně vyprázdněte, osušte a nakrájejte na čerstvě mleté červené chilli.
- Gril v peci po dobu 10-12 minut, často otáčející se dvojicí kleští. Odstraňte a nechte se přidat do kari ve správném stádiu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 424 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sodík | 1,359 mg |
| Sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 13 g |