Tento krásný, svěží kari je ideální pro vydatné rodinné jídlo. To by normálně nebylo děláno s jehněčími houbami v Indii, jelikož není bežně konzumováno jehněčí - koza je více populární a je známa (špatně) jako skopové! Ovšem rád používám jehněčí kosti - výsledná kari má vydatnou a zdravou kvalitu. Zatímco budu jíst jehněčí klobásky v každém ročním období, obzvláště je miluji v zimě! Špenát v této misce přidává lahodnou, zemitou strukturu a balí silný, výživný úder! Jehněčí stehna se špenátem / Gosht Saagwala chutná skvěle s horkými Chapatis, Parathas, prostou rýží, Jeerou Rice ... Přidejte zelený salát a vy jste připraveni!
Co budete potřebovat
- 2 lžíce česnekové pasty
- 1 lžíce zázvorové pasty
- 2 zelené chilli (volitelně, ale chutná skvěle a přidává krásný "kop" na misku!), Zemřete na hrubou pastu
- 1 čajová lžička
- garam masala
- 8 jehňátek
- 2 libry čerstvých listů špenátu
- 5 lžící zeleninového / hořčičného / slunečnicového oleje na vaření
- 5 pepřových kukuřiček
- 4 hřebíček
- 4 podložky kardamom
- 2 velké cibule nakrájené velmi jemně
- 1 lžička prášku koriandru
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1 čajová lžička
- garam masala prášek
- 2 střední rajčata nakrájená jemně
- Sůl podle chuti
- Strouhaný máslo másla
Jak to udělat
- Smíchejte česnek a zázvorové pasty, zelenou chilli masala dohromady ve velké hluboké misce, dokud nejsou dobře smíchány.
- Přidejte jehněčí kostičky a promíchejte, dokud se směs nepřekryje. Zakryjte přilnavým obalem a nechte 2-3 hodiny v chladničce.
- Zatímco marinované stehno jehněčí, špenát dobře umyjte a nakrájejte. Vložte do hrnce s polovičním šálkem vody a sůl, ochuťte a vařte až do varu / vaření.
- Špenát rozemlete do pasty v kuchyňském robotu. Ponechte stranou.
- Když se marinované stopky jehněčí, ohřejte 3 lžíce oleje na vaření v hluboké hrnci / pánvi na středním ohni. Přidejte marinované jehněčí kousky a smažte je, dokud se nehnuly. Odstraňte a držte stranou.
- Přidejte zbytek oleje do hrnce / pánve a zahřejte. Nyní přidejte celé koření a saťte.
- Když koření trochu tmavší, přidejte cibuli a smažte, dokud nejsou bledě zlaté.
- Přidejte všechny ostatní koření - koriandr, kmín a garam masala - a smažte 5 minut.
- Přidejte rajčata a smažte, až se olej začíná oddělovat od masaly.
- Přidejte špenát a dříve zbarvené jehněčí stehna na tuto masala, dobře promíchejte a přidejte půl šálku vody. Zakryjte hrnce / pánvi a vařte. Vařte, dokud nejsou barvy jehněčí. To trvá přibližně 1 až 1,5 hodiny a výsledkem bude krásná, hustá omáčka.
- Odstraňte z ohně a ozdobte čerstvým máslem. Podáváme s horkým Chapatisem , Parathasem , prostou rýží nebo Jeerem Rýží !
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1729 |
| Celkový tuk | 112 g |
| Nasycený tuk | 49 g |
| Nenasycený tuk | 45 g |
| Cholesterol | 526 mg |
| Sodík | 772 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 147 g |