Soutzoukaki pochází z tureckého slova " soutzouk ", což znamená klobása, takže by nemělo být překvapením, že jeho koření je víc než turečtina než řečtina. Přesto byli většina Řeků přijati jako tradiční favorita. Komín dodává masu jedinečnou chuť.
Tyto kořeněné masové kuličky jsou tvarované jako malé kebaby. Jsou lehce smažené a pak se omyjí ve víně oslazené rajčatové omáčce. Kráčí ze Smyrni nebo z moderního Izmiru.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 libry mletého hovězího masa
- 1 libra loaf chrumkavý bílý chléb (s odstraněnými krusty)
- 2 až 3 stroužky česneku (jemně mleté)
- 1 čajová lžička kmínu
- 2 vejce (lehce zbitá)
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 1 1/2 šálky červeného vína (sladké víno jako Mavrodaphne)
- 1 can / 15 unce rajčatová omáčka
- 1/4 olivového oleje
- 1 lžička cukru
- 1/2 čajové lžičky skořice
Jak to udělat
- Namočte chléb do vody ve střední misce. Přidejte 1/2 šálku sladkého červeného vína a nechte chleba po dobu několika minut absorbovat kapalinu.
- Vytlačte kapalinu z chleba, roztrhněte jej na malé kousky a přidejte do masa maso.
- Přidejte česnek, kmín, sůl, pepř a vejce. Dobře promíchejte, aby obsahovaly všechny ingredience.
- Použitím částí masové směsi o velikosti velkého vlašského ořechu se vytvářejí klobásové rolky o tloušťce asi 4 palce a tloušťce 1,5 palce.
- Zahřejte palec rostlinného oleje v pánvi a opatrně přidejte soutzoukakia do pánve. Smažte je, dokud nejsou ze všech stran lehce zbarveny. Vypusťte na papírových utěrech a odložte je.
- Připravte omáčku v holandské troubě, zatímco soužukakia se smaží. Přidejte 1/4 šálku olivového oleje na dno pánve a přidejte rajčatovou omáčku, cukr, skořici a zbývající šálek vína.
- Vyplňte prázdnou rajčatovou omáčkou vodou a přidejte ji také do holandské trouby.
- Vařte omáčku na středně vysokém ohni, dokud se voda neodpaří a omáčka se ztuhne. Přidejte soutzoukakia na omáčku, až skončí smažení.
- Zahřejte omáčku a soutzoukakia na varu a vyjměte z tepla. Nechte salámy před několika minutami sedět a omýt omáčku.
Tipy a varianty:
- Méně kmín je vždy lepší než víc. Tento koření může být silný a silný.
- Pokud nejste fanouškem konzervované rajčatové omáčky, můžete si určitě vyrobit vlastní.
- Serve soutzoukakia s bramborovým pyré, rýžovým pilafem nebo smaženými bramborami .
- Tento recept by měl činit asi 15 kebabů, v závislosti na jejich velikosti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1013 |
| Celkový tuk | 43 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 286 mg |
| Sodík | 659 mg |
| Sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 78 g |