Stejně jako většina z nás, jste pravděpodobně vyrobili nesčetné vyprážené brambory ( francouzské hranolky ) v průběhu let, ale pokud jste je někdy jedli v řeckém domě, zjistíte, že jsou křupavé a nádherné. Tady je tajemství, ať používáte hlubokou fritézu nebo pánvi. Můžete také udělat.
Řeci si vychutnávají smažené brambory jako meze, přílohu a jako hlavní pokrm pro lehké jídlo.
V řečtině je pokrm patátes fried, vyhlášený pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Co budete potřebovat
- 2 velké brambory (pečení)
- 2 lžičky soli (moře)
- 3 palce olivového oleje (pro smažení)
Jak to udělat
- Brambory odklíkejte a nakrájejte na tenké kolečka, plátky nebo menší kousky podle přání.
- Namočte do studené vody po dobu 15-30 minut, dobře opláchněte a vysušte.
- Sůl před smažením.
Uzavřená fritéza:
- Přiveďte na 355F (180 ° C), spodek koše a smažte po dobu 7 minut.
- Zvedněte koš a nechte olej znovu vychladnout.
- Dolní košík spusťte a vařte ještě 5 minut.
- Zvedněte koš a nechte kapat dvě minuty. Podáváme horké.
Pánev:
- V hluboké pánvi zahřejte před přidáním brambor 1 až 1 1/2 palce oleje na vysokou teplotu.
- Smažte 4-5 minut odkryté, občas mícháme, aby se nelepily.
- Zakryjte pánvi a nechte vařit až do zlatohnědého.
- Odstraňte pomocí štěrbiny lžičku, vypusťte do sít nebo cedru a podávejte.
O odvodnění: Mnoho Řeků nečerpá brambory na absorpčních papírových utěrech, je to však otázka preferencí. Pokud je vyčerpáte, udělejte to tak, abyste se zbavili většiny přebytečného oleje.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1001 |
| Celkový tuk | 108 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 79 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 783 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |