Jemně nakrájíme a pomalu vaříme zelí a cibulí, které vyvedou svou podstatu sladké přírody a připraví mírné, oteplovací přílohu na pečení z chladného počasí (včetně, musím připustit, že se to stalo peknou zákusek, aby se místo obyčejné kapusty postavil vedle hovězího masa ). Je to zábavné jíst s klobásami nebo nabízet v kuchařce jako vařenou, lehce sladkou náhražku zelí.
Je to také pěkná věc, kterou můžete mít s vegetariánskou večeří fazole, rýže nebo quinoa a křupavý zelený salát.
Co budete potřebovat
- 1 hlávkové zelí,
- zelené zelí nebo
- Savoy zelí jsou obě vynikající volby
- 2 střední cibule
- 2 lžíce oleje nebo másla
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli, plus více na chuť
Jak to udělat
- Odstraňte a vyhoďte a vyhoďte, zhnedněte nebo poškozte listy zvenčí zelí. Zrušte zelí, pak vyjměte a zlikvidujte jádro.
- Nakrájejte zelí co nejtenčí a odložte je stranou. (Pokud chcete, můžete použít kuchyňský robot nebo kuchyňskou mandolínu , ale ostrý nůž to dělá dobře.)
- Zkopírujte, oloupejte a nakrájejte cibuli . Měli by být také nakrájeny co nejtenčí.
- Ohřejte velkou nádobu nebo hlubokou saunu na středně vysokou teplotu. Přidejte olej nebo máslo.
- Když je olej horký, přidejte cibuli, posypeme je solí a vařte, dokud cibule změkčují a nechtějí asi 3 minuty.
- Přidejte zelí a promícháme. Snižte teplo na nízkou teplotu, zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina velmi jemná, asi 30 minut.
- Občas odkryjte a míchávejte - každých 5 minut a přidávejte lžíce nebo dvě vody, aby se zelenina udržovala v případě potřeby.
- Nízký a pomalý způsob vaření začne karamelizovat cibuli, takže směs bude mít lehce zbarvený vzhled, a to i v případě, že na hrnci nezhasne. To je to, co vynese sladkost v této jinak ostré zelenině, takže se nesnažte a houpat!
- Sůl na chuť před podáváním. Čerstvě mletý černý pepř je docela chutný i v tomto případě, ačkoli možná budete chtít nechat stravníky přidat, že sami.
Varianty:
- Přidejte hůlku nebo dva loupané a tenké plátky česneku spolu s cibulí na závan cinkového chuti
- Nakrájejte chuť s čajovou lžičkou kmínových kmenů, kmínem semínka nebo senovky (nebo kombinace těchto druhů) s olejem, zakryjte a nechte semena "pop" před přidáním cibule
- Použijte pór místo cibule pro dokonce sladší konečný výsledek
- Zahrnout další zeleninu se zelím: tenké plátky fenyklu je dobrá volba, stejně jako tenké plátky nebo strouhaný mrkve na paštiky
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 72 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 175 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 2 g |