Ať už jste to vybrali sami, nebo jste si koupili kousek vyléčeného, ale stále surového hovězího masa, vaření pomalu je klíčem k tomu, abyste skončili s jemným a chutným jídlem. Existuje několik způsobů, jak vařit hovězí maso, pod třemi oblíbenými. (Poznámka: Corned hovězí maso se často prodává již vařené.Pokud máte takový exemplář na ruce, stačí ho zahřát, ne zcela vařit, jak je popsáno níže.)
Vařené hovězí maso
Často se nenacházím, abych říkal lidem, aby varili něco z toho, ale varem je tradiční způsob přípravy hovězího masa z jednoho důvodu: kuchařka masíruje, a vytahuje přebytečnou sůl (používanou v slaném nálevu), která dává chuťovému hovězímu chuť svou chuť a texturu - a dělá všechny tři tyto věci najednou.
Dejte hovězí maso do velkého hrnce a zakryjte velkým množstvím vody. Můžete přidat lžíci nebo dvě moření koření , stejně jako několik česneku, čtvrtku cibule, mrkev a několik stonků celeru ke směsi, pokud se vám líbí, ale nejsou nutné. Přiveďte vše k varu, pokryte a snižte teplo, abyste udržovali stálou vařičku a vařte, víceméně nerušeně, až dokud nebude hovězí maso zcela nudné, když je propíchnuté vidličkou 3 až 4 hodiny. Odstraňte hovězí maso z nádoby a nakrájíme na zrno, aby sloužilo.
Poznámka: Můžete přidat brambory a / nebo zelí asi 30 minut před koncem doby vaření, pokud chcete, ale můžete také počkat, dokud je nakrájené hovězí maso rozhodně hotové, vytáhněte z hrnce a zakryjte ho, abyste ho udrželi teplé nebo dokonce nastavené v troubě o teplotě 200 ° F, vařte celé malé červené brambory a zelí nakrájené na klínu v kapalině, dokud nejsou hotové, a podávejte vše, co je vařené, až do jeho ideální připravenosti.
Pomalý sporák Corned Beef
Vaření hovězího masa v pomalém sporáku má všechny výhody vaření hovězího masa s příznivým faktorem, že nemusí zůstat doma během vaření. Umístěte čtvrtkou cibuli, mrkev, pár česneku (pokud máte rádi) a několik stonků celeru v pomalém sporáku. Můžete také přidávat brambory, pokud chcete sloužit s hovězím masem. Nastavte hovězí maso na zeleninu, posypeme lžící mořicového koření a přidáme dostatek vody, aby se hovězí maso ponořilo. Obalte a vařte na vysokých místech po dobu 4 1/2 hodiny nebo na nízkou dobu po dobu 8 až 9 hodin.
Pečené hovězí maso
Pečené kuřecí maso rozvíjí báječnou křupavou kůru. Předtím, než je budete pečiti, musíte ho opravdu vyvarovat, abyste odstranili část vytvrzené soli. Takže i když to budete pečovat, vložte hovězí maso do velkého hrnce a zakryjte vodou. Přiveďte k varu, zatímco předehřejete troubu na 350 ° F. Vodu zlikvidujte a opakujte. Vážně. Chcete si vyndat více soli předtím, než je upečíte. Nastavte hovězí tuk z kuřecího masa do pekáče a zakryjte fólií. Pečeme po dobu 2 hodin. Rozbalte, umístěte troubu do horní třetiny pečicí trouby a pečte tak dlouho, dokud nebude horká a zhroucená, asi 30 minut. Někteří lidé rádi šíří maso hořčicí a / nebo posypeme hnědým cukrem, čímž dodáváme chuť a pomáháme rozvíjet hnědou kůru.
Nezáleží na tom, jak si ho vaříte, je hovězí maso s chutí mimořádně chutné. Vyzkoušejte máslovou dušenou kapustu , zelí zelím nebo zelí se slaninou . Můžete také chutnat porci tohoto bramborového zelí hrnce podél vašeho corned hovězího masa.