Gulab jamun (nebo gulaab jamun ) patří mezi nejoblíbenější indické dezerty a je často označován jako "indické koblihy". Tato lahodná výživa se skládá z měkkých, smažených knedlíků, které jsou tradičně vyrobeny ze zahuštěného nebo sníženého mléka a nasákavých v růžovém cukrovém sirupu.
Název pochází ze dvou slov. Gulab znamená "růže" a odkazuje na růžový sirup. Jamun je jakousi tmavě fialová indická bobule, kterou tmavohnědé knedlíčky připomínají po vaření.
Růžový sirup přitahuje dezert krásnou vůni a dělá to pocit jak dekadentní a velmi zvláštní. Gulab jamun může být podáván teplý nebo při pokojové teplotě a s řadou doplňků, aby se dezert ještě výjimečný. Nejlépe je to relativně snadné.
Co budete potřebovat
- 3 šálky cukru (bílé)
- 6 šálků vody
- 1 lžíce kardamom (prášek)
- 2 lžíce růžové vody
- 3 šálky mléka v prášku
- 1 1/2 šálky mouky (univerzální)
- 1 1/2 čajových lžiček prášek do pečiva
- 1 šálek těžkého krému (nebo dvojitého krému, zhrubnutého, přibližně)
- Zeleninový, kanolový nebo slunečnicový olej pro smažení
Jak to udělat
- V hluboké pánvi promíchejte vodu a cukr a vařte, až se rozpustí veškerý cukr. Vypněte teplo a přidejte kardamonový prášek a růžovou vodu. Dobře promíchejte a odložte.
- Ve velké misce míste práškové mléko, mouku a prášek do pečiva.
- Přidejte trochu zahuštěného krému a hnětejte, abyste vytvořili těsto středně měkké, ale nelepivé. Nepotřebujete používat celou krém, jen tak, abyste dosáhli požadované konzistence. Úspěch tohoto dezertu závisí téměř výhradně na tom, jak dobře těstíte a čím je hladší, tím lépe.
- Jakmile je těsto připraveno, rozdělte ho na kuličky s velikostí ořechů a prolistujte mezi lehce namazanými dlanimi, dokud nebude hladké. Jakékoli praskliny se objeví až se zhorší později a mohly by vést k tomu, že "mléčné koule" prasknou při jejich smažení. To není žádoucí, takže po celou dobu potřebujete tento krok, abyste si to udělali správně.
- Zatímco vyrábíte kuličky, zahřejte olej na hluboké smažení v široké pánvi na nízké až střední teplotě.
- Smažte knedlíky a mícháme často na hnědé straně. Nevarujte na velmi vysokém teple, protože houskové knedlíky budou na vnější straně hořet a zůstanou surové uvnitř.
- Jakmile vaříte, vypusťte štětkovou lžičku a odstraňte knedlíky z oleje a okamžitě přeneste do růžového sirupu.
- Opakujte to, dokud nejsou všechny knedlíky vařené a v sirupu.
- Nechte knedlíky nasát do sirupu nejméně 2 hodiny před podáváním.
Nabídka návrhů
Existuje mnoho způsobů, jak si můžete užít gulab jamun. Jsou samy o sobě chutné, když jsou vypuštěny ze sirupu a je běžné, že je rotují v sušeném kokosu. Můžete je také podávat přímo v sirupu.
Teplé gulabové jamuny jsou fantastické, když jsou zakryty zmrzlinou nebo hustou smetanou. Můžete je také obdarit hoblinkami sušeného ovoce jako pistácie a přidejte pokropení mandlí, pokud si přejete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 834 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 1,393 mg |
| Sacharidy | 148 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 27 g |