Zapomeňte na drobné rapové koláče a zkuste pečení vlastní. Budete překvapeni, jak může být chutné a návykové domácí koláče! Tento ovocný koláč je všechno ovoce a koření a lahodný. Malá brandy a pomerančový džus přidávají chuť a můžete upravit množství ovoce a přidat některé ořechy, pokud se vám líbí.
Co budete potřebovat
- 8 uncí kandované pomerančové kůry (nakrájené na kostičky)
- 8 uncí citronu (na kostky)
- 8 uncí ananas (nakrájené na kosti)
- 8 uncí ovocný koláč smíšené ovoce (nakrájené na kosti)
- 4 oz celé červené kandované třešně
- 4 oz celé zelené kandované třešně
- 1 šálek rybízu
- 1 šálek zlaté (nebo tmavé rozinky)
- 1 data pohárku (nasekané)
- 1/2 šálku pomerančového džusu
- 1/2 šálku brandy (nebo dobrého bourbonu)
- 3 1/2 šálky všestranné mouky
- 1 1/2 čajových lžiček
- skořice
- 2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1/2 čajové lžičky mleté noviny
- 1/2 čajové lžičky
- žezlo
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 šálek 6 lžící másla (pokojová teplota)
- 2 šálky hnědého cukru (pevně zabalené)
- 5 vajec (oddělených)
- 1/2 šálku melasy
Jak to udělat
Toto těsto je poměrně těžké, ale s ním může pracovat těžký stojanový mixér.
- Smíchejte ovoce ve velké misce s pomerančovým džusem a brandy. Mírně promíchejte a nechte několik hodin marinovat.
- Bohatě zakryjte maslo a boky dvou pánví na krájení 9 x 5 x 3 palce a promyjte je pergamenovým papírem. Máslo důkladně maste. Můžete použít hnědý papír, pokud nemáte pergamenový papír.
- Mletou mouku dvakrát tříste s kořením. Přidejte prášek do pečiva a sůl a znovu protřepejte.
- Maso vložte do velké misky a smetanou, dokud nebude hladké. Přidejte cukr; pomocí elektrického mixéru, krémem až do světle a načechraného.
- Zmáčkněte vaječné žloutky a pak je přidejte do misky. Těsto smíchejte dobře, než začnete přidávat směs mouky a koření.
- Mícháme těsto, jakmile přidáte mouku, trochu najednou a dobře promícháme po každém přidání. Když je mouka důkladně včleněna, přidejte melasu a promíchejte.
- Nakonec ovoce promíchejte spolu s veškerou namáčecí kapalinou v misce.
- Vložte vaječné bílé do nerezové nebo skleněné misky a čistěte beaty na špičaté vrcholy.
- Sklopte je do těsta důkladně a poté lyžíme těsto do připravených pánví.
- Zakryjte volně čistou utěrkou a nechte talíř sedět přes noc na chladném místě, aby byl mírný.
- Druhý den zahřejte troubu na 250 F. Umístěte koláč na středový rošt pece a pečte po dobu 3 1/2 až 4 hodiny.
- Po uplynutí 1 1/2 hodiny zakryjte misku hnědým papírem (nepoužívejte fólii), nebo vložte panvicu do papírového pytle a vraťte jej do trouby.
- Když se koláč pečou po dobu 3 1/2 hodiny, vyzkoušejte špičku nebo tester. Pokud je tester vycházející ze středu dortu čistý, dort je hotový. Nechte koláč v pánvi a nastavte na drátěný stojan, aby se ochladil.
- Když jsou koláče zcela ochlazeny, vyjměte z pánve a nechte papírovou podšívku na dortu.
- Opečte dort s pergamenem, pak s fólií a zabalte dort do plechu. Domácí ovocné koláče potřebují vzduch, takže do víka plechovky nasaďte několik otvorů nebo volně položte kryt na plech.
Nastavte plech na chladném, nerušeném místě a každé tři nebo čtyři dny před Vánocemi otevřete fólii a přes dort mlejte malé množství bourbonu nebo brandy. Láhev udrží dort vlhký a chutný a pomůže jej i zachovat.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 325 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodík | 175 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |