Dobrá stará rebarbora se rozpadá, věci z dětství, školní večeře a pohodlí. Není divu, že je to pěkný britský puding. V této pražené rebarvě se rozpadá, že má malý člověk, který ji přivede do 21. století a otevře jej těm, jejichž vzpomínka na pudinku je stodge.
Tradiční rebarbora by byla dusená, ale v tomto receptu je pečená v troubě s trochou pomerančového džusu a vanilky. Pražení pomáhá rebarbu udržet jeho krásné barvy a také posiluje chuť vytvářet lahodný a nezapomenutelný pudink. Servírujte rozdrcenou pastou s pudinkem nebo vanilkovou zmrzlinou, pokud je počasí trochu teplejší.
Co budete potřebovat
- 450g (1 lb) mladí nuceni
- rebarbora - viz poznámka níže
- 2 lžíce měkkého, hnědého cukru
- 3 lžíce pomerančového džusu
- ½ čajové lžičky vanilkového extraktu
- Pro The Crumble:
- 115g (4oz) studené máslo
- 170 g (6 oz) hladké mouky / mouky pro všechny účely
- 4 lžíce měkkého hnědého cukru
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 175C / 350F / plyn 4
- Kousek řeřicha nakrájejte na 3 cm (1 ") kus. Umístěte rebarboru na nádobu odolnou proti potřísnění, posypeme cukrem, promíchejte vanilkový extrakt pomerančovým džusem a nalijte rhubarbu, volně zakryjte cínovou fólií.
- Pečeme v předehřáté peci asi 15 minut nebo dokud není rebarbora vařena, ale nerozpadá. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
- Zatímco rozpad je ochlazování, umístěte všechny rozpadlé složky do velké mísy na pečení a zhruba mash dohromady tvořit hrudkovité drobky. Nebojte se dělat směs rovnoměrně a dobře; hledáte rustikálně vyhlížející pokrývku, nadměrně rozmíchané rozdrcení nebude nejen vypadat příliš dobře, ale také nebude tak ostré jako rustikální.
- Rozprašujte směs do chladničky a nechte 5 - 10 minut vychladnout. Dokonce můžete rozdrtit předem a zmrazit a použít přímo z mrazničky.
- Posypejte, jak se na vařeném rebarbu uvolní. Vraťte nádobí na troubu a vařte 30 - 35 minut, dokud se nerozpadne. Podáváme horké s pudinkovou omáčkou nebo vanilkovou zmrzlinou.
Můžete také vařit jako individuální puddings v ramekin místech.
Která rašelina je nejlepší pro rozpad?
Tento recept funguje nejlépe s Yorkshire Forced Rhubarb, který je v sezóně od pozdního prosince až do konce března, ale není důvod, proč nemůžete využít venkovního letního rebarbu, jen vydržte stonky jsou mladé a čerstvé, tlusté starší odrůdy mohou být trochu dřevnaté a nebude pečovat.
Jiné drobné recepty, kde je rhubarb dušené, mohou použít buďto.
Vyznačující znamení čerstvého rebarbu je nejen jeho jasná barva; stébla by měla být pevná a vzpřímená, listy bledě žluté nikdy černé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 483 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodík | 613 mg |
| Sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 5 g |