Vynucená historie řeřicha, fakta a recepty

01 z 05

Co je nucený řeřich

Až do počátku 19. století byla rebarbora pěstována pouze venku. Tlusté, zelené stonky byly sklizeny z odolných korun od pozdního jara až do začátku podzimu. Byl objeven nový proces růstu v interiérech, který vyvolal proces, při kterém jsou koruny rebarbory ​​odvezeny uvnitř, zbaveny jídla a světla. Tento kick-start (síly) koruny vyhodit stonky. které jsou štíhlé, sladší a jemnější než ty, které jsou pěstovány venku. Rebarbora musí být sklizena ručně, protože každý kmen musí být odstraněn z kořene.

02 z 05

Stručná historie nuceného řeřicha

Objev nucené rebarbory ​​byl výsledkem šťastné nehody v Chelsea Physic Garden v roce 1817. V hlubinách zimy se řada kořenů rebarbory ​​nechtěně pokryla půdou dělníky, kteří kopali příkop. Týden později, když byla půda odstraněna a procházet, byly malé, něžné, růžové výhonky rebarbory, které byly zřetelně lepší kvality s dobrou chutí. Brzy se pěstitelé kolem Londýna začali blednout rebarbákem, když některé zvedli kořeny od země a přivedli je do budov, aby rostly stonky.

Dále na severu v Yorkshiru byla tato metoda přemístění rebarbory ​​"na" přijata na mnohem větší měřítko. v čem se stalo "Rebarborový trojúhelník" Leeds, Wakefield a Bradford

03 ze dne 05

Proč je Yorkshire tak populární?

Rebarbora pochází ze Sibiře, takže zřejmě preferuje chladné klima, které má i Yorkshire. Západní Yorkshire se nachází v blízkosti kopců Pennine a jejich stín vytváří jak kapsu pro mrazu, tak i vysokou úroveň srážek

Uhlí pro ohřev přístřešků Rhubarb byl bohatý na bohatá uhelná pole v Yorkshire.

V noci vlaky z Yorkshiru mohly každou noc dodat čerstvě sklizené stonky na londýnské trhy až 200 tun denně.

04 z 05

Oživení nuceného řeřicha

Oživení rebarbory ​​se jasně projevilo v oživení zájmu a touhy po domorodé, místně pěstované produkci. Důvodem byla velmi propagovaná a nakonec úspěšná kampaň na ochranu tradičně vypěstovaného rebarbora v rámci statusu Evropského chráněného označení původu (CHOP).

Yorkshire pěstitelé vedli tím, že mezi mnoha dalšími EH Oldroydové a Sonsová nastolila energickou kampaň na zvýšení povědomí o jedinečnosti Yorkshirské rebarbory ​​a potřebě chránit jméno před záplavou zahraničních dovozů napodobujících metodu donucování. Pro spotřebitele to znamená, že když kupujete Yorkshire Forced Rhubarb, lze si být jisti, že to je očekávaná kvalita a chuť a že je pěstována tradičním způsobem.

05 z 05

Recept na rebarboru

Bezpochyby je rebarbora jednou z nejuniverzálnějších potravin v rukou kuchaře nebo kuchaře. protože může být dušená, pražená, pečená nebo vařená. Je to stejně šťastný jako uklidňující, záludný pudink, stejně jako v sofistikovaném želé. Hraje hezky s mastnými masami a mastnými rybami, dělá lahodnou džem nebo partnera na horké koření a exotické ovoce v chutney nebo radost.

• Recept na ředkviči Chutney
• Rhubarb Mess Recipe
• Výběr a nákup rabaru