Tento super- jednoduchý recept chutney z rebarbory pochází z Velké knihy Rhubarb od Elaine Lemm a je založen na receptu, který patřil k tchýně Yorkshire založil foodie. Anne Smithová a na konci receptu si můžete přečíst vše o ní.
Jedná se o jeden z nejjednodušších chutney receptů, které jsme narazili a doslova vyžaduje umístit na varnou desku a nechat se plop pryč (plopping je hluk to dělá, jak to vaří). Recept můžete použít pro venkovní recepturu, jelikož husté stonky se dobře vaří a mají silnější chuť, ale funguje velmi dobře s novou sezonní nucenou rhubarbou, což má za následek také světlejší barvu a ochucené chutney.
Co budete potřebovat
- 5 šálků (900 gramů)
- Rebarbora
- 5 šálků (900 gramů) cukru
- 3 šálky (450 gramů)
- Sultanas
- 1-pintový ocet
- 1 oz. (25 gramů) soli
- 1 oz. (25 gramů) práškového zázvoru
- 1 cibuli - jemně nakrájená
- ½ čajové lžičky Cayenne Pepper
Jak to udělat
- Přiveďte všechny výše do varu. Snižte teplo.
- Nechte to plop pryč až tlusté a tmavě hnědé
- Rozmícháme.
- Nalijte do čistých sterilizovaných nádob, vložte víko a uložte. Má dlouhou životnost skříně skladu.
Poznámky
- Nejlepší způsob, jak vařit tento chutney je ve velké non-reaktivní nebo pánve z nerezové oceli, sledovat chutney, aby se ujistil, že to není spalování na dně.
- Toto množství chutney trvá asi hodinu k vaření a naplní 6 1 libra (450 g) džbánů.
- Chutney z rebarbory bude po dobu několika měsíců uchovávat v uzavřených nádobách uchovávaných na chladném místě, ale není nutné je vložit do ledničky pouze po otevření.
Nejste si jisti, jaký je rozdíl mezi rozinkami a sultánem , zjistěte tady .
Je nezbytně nutné sterilizovat nádoby z džemu , aby byly pro chutney čisté a šumivé. Nečisté nádoby snižují trvanlivost chutney.
Nejlepší způsob, jak sloužit chuťové omáčce z Plourpingu, je nejlépe podávat vedle studeného masa, sýrů a koláčů a hvězdy na vánočním stole a zvláště dobře s vepřovým koláčem a dobrou britskou sýrovou tabule.
Kdo je Anne Smithová
Ann Smith, držitel receptu "Plopping Away" Rebarbora Rhubarb, byla skutečná postava, známá láskyplně jako slečna Marplesová, s její přímou cestou a kloboukem na džin ustájit! Byla to opravdu špinavá Yorkshire domáčka, stejně jako všude kolem skvělá matka a babička. Tento recept cestoval šťastně po generace rodiny Smith, její vnučky Annabel a Abigail nesoucí každodenní tradici výroby Rhubarb Chutney, po krásných ručně psaných, nyní poměrně lepkavých instrukcích k receptům! Jako manželka k jejímu synovi Mikeovi jsem poctěným partnerem týmu chutney. Každým rokem se těším na využití rebarbory, které byly převedeny z jedné zahrady na druhou, aby se udrželo asi 100 let starý rebarbora na cestách a udržovala skříň skladu doplněnou o chutney. Recept s laskavým svolením Irene Myers "
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 318 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,382 mg |
| Sacharidy | 68 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 11 g |