Vpusťte marinády přímo do krůt pro maximální chuť
Kořeněné chlupy jsou ideální pro přidání chuti na pokožku krůt a na horní vrstvu masa, ale nebylo by skvělé, kdyby existoval způsob, jak tyto příchutě dostat do nejsilnějších částí ptáka? No, naštěstí existuje - s injektorem na maso a injekčními omáčkami . Omáčky, mouky a marinády mohou jít až tak daleko, ale injekce se dostane přímo do středu masa.
Nezbytný nástroj
Abyste dosáhli nejhlubších částí krůty , potřebujete speciální nástroj nazývaný injektor pro maso.
Injektor na maso je v podstatě hypodermická jehla s jehlou velkého průměru. Použijte tuto stříkačku, abyste před vařením umístili malé množství (asi dvě lžičky) na omáčky do tlustých částí masa . Bez ohledu na to, zda je grilování, kouření, smažení nebo pražení krůtí, je to nejlepší způsob, jak dostat extra vlhkost a chuť do nejhlubších částí masa (dobrá strategie s krůty, protože maso z prsíčka je tak husté). Vzhledem k tomu, že použité příchutě, jako jsou mouky nebo marinády , budou chuť pouze povrch, injekce se dostane do hlubokého masa a bude se distribuovat při vaření.
Injekční omáčka
Chcete-li proces injekčního podání a co nejlépe využít vstřikovací omáčky, začněte s tekutinou, která neobsahuje nic, co by mohlo ucpat jehlu. Vyhněte se vločkovým bylinkám, drcenému česneku nebo cokoli jiného, co by mohlo mít těžký čas projít dírou. Složení k použití jsou ochucené oleje, ocet, jemně drcené koření, vína nebo piva.
Dokud se bude hodit přes jehlu, bude fungovat.
Také nechcete překonat chuť krocanů. Můžete být v pokušení přidávat hodně horké omáčky nebo kajenu, ale můžete skončit s krůtí příliš pikantní k jídlu. Jděte s jemnými a mírnými příchutěmi nebo použijte silnější chuť v malém množství.
Nezapomeňte, že chcete zvýšit chuť vaší krůty, nezakrývejte ji. Prohlédněte si další oblíbené turkey injekce .
Injekční strategie
Důležité je, abyste se ujistili, že rozložíte injekční vzorek. Chcete dostat malé množství roztoku na co nejvíce míst (přemýšlejte o přípravě 40 injekcí místo čtyř). Také jeďte jehel směrem ke středu masa, což znamená, že jehla neplačte tak daleko, že jste blíž k výstupu na druhou stranu. Pokud překročíte, omáčka přejde na opačnou stranu masa. Pokud však jehlu nezavedete dostatečně daleko, bude vytékat otvor, který jste právě vytvořili.
Kombinace aromatických metod
Pokud se budete řídit několika jednoduchými pravidly, můžete kombinovat více než jednu technologii chuti, například pomocí tření společně s injekcí nebo sáním ptáka nejprve a poté vstříknutím marinády. Jen se ujistěte, že injekční marináda odpovídá všem těm, které se používají na krůtích. Například, pokud používáte tuk na povrch , použijte stejnou tření v injekci. Mohou být injekčně podané brýle, pokud není ve vstřikovací omáčce žádná sůl, jelikož slanina přidává veškerou sůl, kterou bude krůta potřebovat - pomocí přídavné soli ve vstřiku bude maso převráceno a bude nežádoucí.